Ricetta Xuor: La Brioche

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Ingredienti: 

3 uova, più un tuorlo per la spennellata

500 gr. farina, 

10 cl latte, 

80 gr. zucchero, 

70 gr. burro e 

1 cubetto di lievito

Fare la fontana con la farina e aggiungere il lievito sciolto nel latte, le uova, lo zucchero e il burro fuso.

Mescolare manualmente bene a lungo.

Lasciar lievitare per 3 ore

Poi dividere l'impasto in due: una piccola e una più grossa che va messa nella teglia (con carta forno), lasciando libero uno spazio al centro. La pallina piccola viene rilavorata a mano e poi messa nello spazio centrale lasciato libero dall'altra pallina (questa parte rilavorata sarà quella che darà la parte superiore soffice della brioche). 

Lasciar rilievitare altri 40 minuti circa. Poi spennellare la superficie col tuorlo d'uovo e intanto riscaldare il forno.

30 minuti a 180°: non aprire il forno durante la cottura. 

Buonissima, penso sarà la ricetta dell’anno!

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Ingrédients:

3 oeufs, plus un jaune pour le pinceau

500 gr. farine

10 cl de lait,

80 gr. sucre,

70 gr. beurre et

1 cube de levure

Faire la fontaine avec la farine et ajouter la levure dissoute dans le lait, les oeufs, le sucre et le beurre fondu.

Remuez bien manuellement pendant une longue période.

Laisser lever pendant 3 heures

Puis divisez la pâte en deux: une petite et une plus grande à placer dans la poêle (avec du papier parchemin), en laissant un espace libre au centre. La petite balle est encore travaillée à la main puis placée dans l'espace central laissé libre par l'autre balle (cette partie travaillée une seconde fois sera celle qui donnera la partie supérieure molle de la brioche).

Laisser lever pendant encore 40 minutes. Ensuite, badigeonner la surface avec le jaune d'œuf et chauffer le four pendant ce temps.

30 minutes à 180 °: n'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

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Ingredientes:

3 huevos, más una yema para el cepillo

500 gr. harina

10 cl de leche,

80 gr. azúcar,

70 gr. mantequilla y

1 cubo de levadura

Haga la fuente con la harina y agregue la levadura disuelta en la leche, los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida.

Revuelva manualmente bien por un largo tiempo.

Dejar subir durante 3 horas

Luego divide la masa en dos: una pequeña y otra más grande para colocar en la sartén (con papel pergamino), dejando un espacio libre en el centro. La bola pequeña todavía se trabaja a mano y luego se coloca en el espacio central dejado libre por la otra bola (esta parte trabajada por segunda vez será la que dará la parte superior suave del brioche).

Deja crecer durante otros 40 minutos. Luego cepille la superficie con la yema de huevo y, mientras tanto, caliente el horno.

30 minutos a 180 °: no abra el horno durante la cocción.