Receta Xuor: endivia al "jamón"

 

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Limpiar las endivias bajo agua. Lo importante es sacarle el culo porque es amargo.

Cocerlas en agua (sin sal). Usar un cuchillo para ver si están listas. Cuando el cuchillo entra sin dificultades, esta bien.

Sacarlas de la cacerola y presionarlas para quitarle el agua que tienen adentro

En un plato para hornear, envolver cada endivia con prosciutto cocido. Paralelamente hacer una salsa besamel como indicado en post anterior

Poner la salsa besamel arriba, cubrir con queso parmigiano (o similares) y al horno (180 grados, 30 minutos)

Pulire le indivie sott'acqua. L'importante è togliere la parte alla radice perché è amara.

Cuocerle in acqua (senza sale). Usa un coltello per vedere se sono pronte. Quando il coltello entra senza difficoltà, va bene.

Toglile dalla padella e spremile per rimuovere l'acqua che ancora contengono.

In una teglia, avvolgere ogni indivia con prosciutto cotto. Parallelamente fare una besciamella come indicato nel post “besciamella”

Mettere la salsa besciamella sopra, coprire con parmigiano (o simile) e in forno (180 gradi, 30 minuti).

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Nettoyez les endives sous l'eau. L'important est d’enlever le pied parce qu'il est amer.

Faites-les cuire dans l'eau (sans sel). Utiliser un couteau pour voir s'elles sont prêtes. Quand le couteau entre sans difficulté, c'est bon.

Retirez-les de la casserole et étreignez-les entre vos mains pour enlever l'eau qu'ils ont à l'intérieur.

Dans un plat allant au four, envelopper chaque endive de jambon cuit. Parallèlement faire une sauce au béchamel comme indiqué dans le post correspondant

Mettez la sauce béchamel sur le dessus, recouvrez de fromage Parmigiano (ou similaire) et au four (180 degrés, 30 minutes).