Ricetta Opporg: Mascarpone

500 gr di panna liquida

8 ml di limone fresco

Fate scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente col frustino

Quando comincia a sobbollire, aggiungere il succo di limone e continuare a mescolare per 8-10 così che la panna si ispessisca

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti circa

Passare la panna mettendo un tessuto filtrante sopra un colino, così che le gocce possano colare sotto, lasciando il mascarpone formarsi

Io lo lascio tutta la notte in frigo e poi lo uso per il tiramisù

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500 g de nata líquida

8 ml de zumo de limón natural

Calienta la nata en un cazo a fuego lento, removiendo constantemente con unas varillas.

Cuando empiece a hervir a fuego suave, añade el zumo de limón y sigue removiendo durante 8–10 minutos, hasta que la nata espese.

Deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Cuela la nata colocando un trozo de tela de filtrado (como una gasa de cocina) sobre un colador; deja que el líquido escurra mientras se forma el mascarpone.

Lo dejo en el frigorífico durante toda la noche y, después, lo utilizo para preparar tiramisú.

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500 g de crème liquide

8 ml de jus de citron frais

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux, en remuant continuellement au fouet.

Lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez le jus de citron et continuez à remuer pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Filtrez la crème en plaçant un tissu filtrant sur une passoire, afin que le liquide puisse s'écouler et que le mascarpone se forme.

Je le laisse toute la nuit au réfrigérateur, puis je l'utilise pour préparer un tiramisu.

Ricetta libanese: Mouhallabieh (dessert)

Per 4 persone

50 cl di latte intero

80 gr di zucchero

40 gr di maizena

1 cucchiaio di fiori d’arancio

Fai cuocere il latte con lo zucchero fino a quasi ebollizione e poi aggiungi maizena fino a che diventi più spesso.

Lascia raffreddare e poi metti in frigo 2 ore

Aggiungi granella di pistacchio prima di servire

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Para 4 personas

500 ml de leche entera

80 g de azúcar

40 g de almidón de maíz (maicena)

1 cucharada de agua de azahar

Calienta la leche y el azúcar hasta que estén a punto de hervir; luego, añade el almidón de maíz y cocina hasta que espese.

Deja enfriar y refrigera durante 2 horas.

Añade pistachos picados antes de servir.

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Pour 4 personnes

50 cl de lait entier

80 g de sucre

40 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Faites chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition, puis ajoutez la fécule de maïs et remuez jusqu'à épaississement.

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Ajoutez des éclats de pistache avant de servir.

Ricetta Charlotte: (cheesecake al limone) Torta di formaggio al limone

Ingredienti

350 grammi di formaggio cremoso

110 grammi di biscotti Digestive (oppure frollini o biscotti al burro)

50 grammi di burro

25 grammi di zucchero di canna

75 grammi di zucchero semolato

1 scorza di limone

6 cucchiai di succo di limone

150 millilitri di panna doppia (molto densa)

Preparazione

Sbriciolate bene i biscotti fino a ridurli in briciole fini.

Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete i biscotti sbriciolati e lo zucchero di canna. 

Pressate il composto in una tortiera a cerniera da 20 cm (io ho trovato molto più facile sformarla usando una di queste). 

Mettete in frigorifero mentre preparate la copertura.

Sbattete insieme il formaggio cremoso, lo zucchero semolato, la scorza e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Montate la panna doppia fino a ottenere una consistenza morbida.

Mescolate il composto di formaggio cremoso con la panna.

Distribuite sulla base e lasciate raffreddare in frigorifero per un paio d'ore. 

Buon appetito!

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Ingrédients

350 grammes de fromage à la crème

110 grammes de biscuits digestifs (biscuits au beurre)

50 grammes de beurre

25 grammes de sucre brun

75 grammes de sucre cristallisé

1 zeste de citron

6 cuillères à soupe de jus de citron

150 millilitres de crème épaisse

Préparation

Émiettez bien les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient réduits en fines miettes.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les biscuits émiettés et la cassonade. 

Pressez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm (j'ai trouvé qu'il était beaucoup plus facile de démouler en utilisant l'un d'entre eux). 

Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Battre ensemble le fromage à la crème, le sucre cristallisé, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Fouettez la crème double jusqu’à obtenir une consistance molle.

Mélanger le mélange de fromage à la crème avec la crème.

Répartir sur la base et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. 

Bon appétit !

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Ingredientes

350 gramos de queso crema

110 gramos de galletas Digestive

50 gramos de mantequilla

25 gramos de azúcar moreno

75 gramos de azúcar granulada

1 cáscara de limón

6 cucharadas de jugo de limón

150 mililitros de crema doble

Preparación

Desmenuzar bien las galletas hasta que queden en migajas finas.

Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar las galletas desmenuzadas y el azúcar moreno. Presione la mezcla en un molde desmontable de 20 cm (me resultó mucho más fácil desmoldar usando uno de estos). Colóquelo en el refrigerador mientras prepara la cobertura.

Batir juntos el queso crema, el azúcar granulado, la ralladura y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Batir la nata montada hasta obtener una consistencia suave.

Mezclar la mezcla de queso crema con la crema.

Repartir sobre la base y dejar enfriar en la nevera un par de horas. 

¡Disfrute de su comida!

Ricetta Charlotte: Muffin al cioccolato

Ingredienti:

2 uova

100 g di zucchero

100 g di cioccolato da dessert 70%

200 g di farina 

11 g di lievito

100 g di burro sciolto

100 ml latte

 

Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero con il battitore fino a che diventi spumoso.

Aggiungere al preparato il burro fuso e il cioccolato sciolto.

 

Aggiungere il latte, la farina e il lievito. Continuate a mescolare con il battitore.

 

Potete aggiungere delle gocce di cioccolato (30 g).

 

Fate cuocere in forno 180 per 20 minuti pre-riscaldato.

 

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Ingrédients :

2 œufs

100 g de sucre

100 g de chocolat dessert 70%

200 g de farine 

11 g de levure

100 g de beurre fondu

100 ml de lait

 

Préparation :

Mélangez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu au mélange.

 

Ajouter le lait, la farine et la levure. Continuez à mélanger avec le batteur.

 

Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat (30 g).

 

Cuire au four préchauffé à 180 pendant 20 minutes.

 

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Ingredientes:

2 huevos

100 g de azúcar

100 g de chocolate de postre 70%

200 g de harina 

11 g de levadura

100 g de mantequilla derretida

100 ml de leche

 

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar con la batidora hasta que quede espumoso.

Agrega la mantequilla derretida y el chocolate derretido a la mezcla.

 

Agrega la leche, la harina y la levadura. Continuar mezclando con la batidora.

 

Puedes añadir unas pepitas de chocolate (30 g).

 

Cocinar en horno precalentado a 180 durante 20 minutos.

Ricetta Charlotte - Marco: Cookies

 

Ingredienti

 

175 gr di farina

125 di burro

100 gr zucchero

1 uovo

20 gr di polvere di mandorle o nocciole

1 pizzico di sale

50 gr di pepite di cioccolato 

50 gr di Smarties

 

Prescaldare il forno a 180 gradi.

Mescolare lo zucchero con il burro (che avete tirato fuori dal frigo almeno 1 ora prima).

Aggiungere la farina, l'uovo e separare l'impasto in due.

In una metà aggiungi le pepite di cioccolato e nell'altra metà gli Smarties.

 

Quando avete lavorato l'impasto, prendere delle palline e fare i cookie.

 

Metterli sulla teglia e informare 13-15 Min.

 

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Ingrédients

 

175 g de farine

125 de beurre

100 g de sucre

1 œuf

20 g de poudre d'amande ou de noisette

1 pincée de sel

50g de pépites de chocolat

50g de Smarties

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélangez le sucre avec le beurre ramolli (que vous avez sorti du réfrigérateur au moins 1 heure avant).

Ajoutez la farine, l'œuf et séparez la pâte en deux.

Dans une moitié ajoutez les pépites de chocolat et dans l'autre moitié les Smarties.

 

Lorsque vous avez travaillé la pâte, prenez quelques boules et réalisez des biscuits.

 

Placez-les sur la plaque à pâtisserie et laissez cuire 13 à 15 minutes.

 

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Ingredientes

175 gramos de harina

125 de mantequilla

100 gramos de azúcar

1 huevo

20 g de almendra o avellana en polvo

1 pizca de sal

50 g de chispas de chocolate

50 g de Smarties

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezclar el azúcar con la mantequilla blanda (que sacaste del frigorífico al menos 1 hora antes).

Agrega la harina, el huevo y separa la masa en dos.

En una mitad agrega las chispas de chocolate y en la otra mitad los Smarties.

Cuando hayas trabajado la masa, coge unas bolitas y haz galletas.

Colócalos en la bandeja para horno e deja reposar durante 13-15 min.

 

Ricetta Charlotte-Marco: Torta al cioccolato

 Ingredienti

 

3 uova

125 gr di zucchero

100 gr di burro

80 gr di farina

1 bustina di lievito

200 gr di cioccolato

 

Sbattere le uova con lo zucchero,

Aggiungere farina col lievito.

Far sciogliere il cioccolato col burro.

Aggiungere il cioccolato fuso con il preparato.

Mettere in una teglia con carta forno. 30 minuti a forno ore riscaldato. A180 gradi

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Ingrédients

 

3 œufs

125 g de sucre

100 gr de beurre

80 g de farine

1 sachet de levure

200 g de chocolat

 

Battre les œufs avec le sucre,

Ajouter la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter le chocolat fondu au mélange.

Placer dans un moule avec du papier sulfurisé. 30 minutes dans un four chauffé. A180 degrés

 

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Ingredientes

 

3 huevos

125 g de azúcar

100 g de mantequilla

80 g de harina

1 sobre de levadura

200 g de chocolate

 

Batir los huevos con el azúcar,

Añadir la harina con la levadura.

Derretir el chocolate con la mantequilla.

Añadir el chocolate fundido con la mezcla.

Colocar en un molde con papel de horno. 30 minutos en horno caliente. A180 grados

Ricetta Xuor: Tiramisù (bis)

 

Tiramisù 

 

2 uova

3 cucchiai di zucchero

250 gr mascarpone

Savoiardi

1 pizzico di sale

1 caffettiera di caffè non troppo forte

 

Separare il tuorlo dall’albume delle uova. Gli albumi vengono montati a neve con un pizzico di sale.

Mescolare il mascarpone e lo zucchero con i tuorli, con energia per qualche minuto.

Aggiungere pian piano gli albumi montati a neve.

Mettere il caffè in un piatto da minestra per passare rapidamente i savoiardi (sopra e sotto).

Coprire il fondo della teglia con i savoiardi, poi stendere l’impasto e infine ricoprire ancora con i savoiardi.

Chi vuole mette anche un po’ di cacao spolverato sopra.

In frigo e stasera assaggiamo.

 

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Tiramisu

2 œufs

3 cuillères à soupe de sucre

250g de mascarpone

Biscuits savoyards

1 pincée de sel

1 cafetière pas trop forte

 

Séparez le jaune du blanc d'œuf. Les blancs sont montés en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger vigoureusement le mascarpone et le sucre avec les jaunes pendant quelques minutes.

Ajouter petit à petit les blancs d'œufs montés en neige.

Mettre le café dans une assiette creuse pour passer rapidement les savoyards (doigts de dame) (haut et bas).

Couvrir le fond du moule avec les savoyards, puis étaler la pâte et enfin recouvrir à nouveau avec les savoyards.

Au choix, vous pouvez mettre un peu de cacao saupoudré dessus.

Au frigo et ce soir on déguste.

 

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Tiramisu

2 huevos

3 cucharadas de azúcar

250 g de mascarpone

galletas “savoiardi”

1 pizca de sal

1 cafetera no muy fuerte

Separar la yema de la clara de huevo. Las claras de huevo se baten a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezclar el mascarpone y el azúcar con las yemas enérgicamente durante unos minutos.

Agregue lentamente las claras de huevo batidas.

Ponga el café en un plato hondo para pasar rápidamente los bizcochos (arriba y abajo).

Cubrir el fondo del molde con los bizcochos, luego estirar la masa y finalmente cubrir de nuevo con los bizcochos.

Quién quiere poner también un poco de cacao espolvoreado por encima.

En la nevera y esta noche probamos.

 

 

Recette Xuor: Mousse au chocolat (senza zucchero, burro né latte o panna)

Mousse au chocolat

 

Cioccolato, uova e un pizzico di sale

 

Proporzioni: 25 gr cioccolato x 1 uovo

Christiane usa cioccolato al 70%

 

Mentre sta facendo fondere il cioccolato, separa i tuorli dagli albumi che vengono montati (con un pizzico di sale) a neve (a lungo – vedi foto)

 

Quando il cioccolato è fuso, si amalgamano i tuorli uno a uno. 

 

Stesso procedimento con gli albumi montati, mettendone un po’ alla volta.

 

Mescolare gradualmente e poi in frigo (foto).

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Chocolate, huevos y una pizca de sal

Proporciones: 25 g de chocolate x 1 huevo
Christiane utiliza chocolate al 70%.

Mientras funde el chocolate, separa las yemas de las claras, que se baten (con una pizca de sal) a punto de nieve (largo - ver foto)

Cuando el chocolate esté derretido, se mezclan las yemas una a una. 

El mismo procedimiento con las claras batidas, poniendo un poco a la vez.

Mezclar poco a poco y luego refrigerar (foto).

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Chocolat, œufs et une pincée de sel

Proportions : 25 g de chocolat x 1 œuf
Christiane utilise du chocolat à 70%.

Pendant qu'elle fait fondre le chocolat, elle sépare les jaunes des blancs d'œufs, qui sont battus (avec une pincée de sel) jusqu'à ce qu'ils soient fermes (longtemps - voir photo).

Lorsque le chocolat est fondu, les jaunes d'œufs sont incorporés un par un. 

Procédez de la même manière avec les blancs d'oeufs montés en neige, en les ajoutant petit à petit.

Mélangez progressivement, puis mettez au réfrigérateur (photo).

Ricetta Xuor – Charlotte: Tiramisù

 

X 6 persone

 

4 uova 

250 gr mascarpone

80 gr zucchero

2 scatole biscotti savoiardi

Caffè qb

 

Separare tuorli e albume e battere i tuorli con lo zucchero

Montare albumi a neve (con un pizzico di sale)

Aggiungere il mascarpone ai tuorli battuti e mescolare

Intanto il caffè (leggero) è pronto

Incorporare anche gli albumi, sempre lentamente

 

In una tortiera intingere i savoiardi lato zuccherato nel caffè RAPIDAMENTE e fare un primo strato sul fondo della tortiera. 

Metterci sopra uno strato del composto uova mascarpone zucchero e coprire con uno di savoiardi intinti rapidamente e poi uno strato finale della crema.

 

Se si vuole, cospargere con cioccolato in polvere

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X 6 personas

 

4 huevos 

250 g de queso mascarpone

80 gr de azúcar

2 cajas de bizcochos savoiardi

Café al gusto

 

Separar las yemas y las claras y batir las yemas con el azúcar

Batir las claras a punto de nieve (con una pizca de sal)

Añadir el mascarpone a las yemas batidas y mezclar.

Mientras tanto el café (ligero) está listo

Incorporar también las claras de huevo, siempre lentamente

 

En un molde sumergir los bizcochos savoiardi por el lado dulce en el café RÁPIDAMENTE y hacer una primera capa en el fondo del molde. 

Poner una capa de la mezcla de mascarpone, huevo y azúcar, y cubrir con una capa de bizcochos bañados rápidamente y luego una última capa de la crema.

 

Espolvorear con chocolate en polvo si se desea.

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X 6 personnes

 

4 œufs 

2 boîtes de biscuits savoiardi

Café au goût

 

Séparez les jaunes et les blancs et battez les jaunes avec le sucre.

Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel).

Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs battus et mélangez.

Pendant ce temps, le café (léger) est prêt

 

Dans un moule, trempez rapidement les biscuits savoiardi, côté sucré, dans le café et faites une première couche au fond du moule. 

Déposez une couche du mélange mascarpone-œuf-sucre sur le dessus et couvrez d'une couche de savoiardi rapidement trempés, puis d'une dernière couche de crème.

 

Saupoudrez de chocolat en poudre si vous le souhaitez.

Recette Lilou : Fondant au chocolat

ingrédients 

 

200 gr chocolat noir

100 gr beurre

50 gr farine

100 gr sucre

3 œufs

 

Préchauffer le four à 180°. 

 

Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux, à feu très doux

 

Dans un saladier ajouter le sucre, les œufs, la farine et mélangez le tout. A la fin ajouter le chocolat et beurre fondus

 

Beurrer et fariner le moule (ou y mettre du papier sulfurisé) puis y verser la pâte à gâteaux

 

Faire cuire environ 20 minutes et laisser refroidir

 

Saupoudrer de sucre glace

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ingredienti:

200 g di cioccolato fondente

100 g di burro

50 g di farina

100 g di zucchero

3 uova

Preriscaldare il forno a 180°. 

In una casseruola, sciogliere il cioccolato e il burro tagliato a pezzi, a fuoco molto basso

In una ciotola aggiungere lo zucchero, le uova e la farina e mescolare il tutto. Alla fine aggiungere il cioccolato fuso e il burro

Imburrare e infarinare la tortiera (o metterci della carta da forno) e versare l'impasto della torta

Cuocere per circa 20 minuti e lasciare raffreddare

Cospargere di zucchero a velo

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ingredientes:

200 g de chocolate negro

100 g de mantequilla

50 g de harina

100 g de azúcar

3 huevos

Precalentar el horno a 180°. 

En un cazo, fundir el chocolate y la mantequilla troceada, a fuego muy lento

En un cuenco se añade el azúcar, los huevos y la harina y se mezcla todo. Al final añadir el chocolate derretido y la mantequilla

Unta el molde con mantequilla y harina (o ponle papel sulfurizado) y vierte la masa de la tarta

Hornear durante unos 20 minutos y dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glas