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Artichauts
Enlever les feuilles externes dures, ensuite le haut des feuilles et le foin. Enlever les parties fibreuses de la tige et enlever la partie dure (laisser 3-4 cm)
Dans un fait-tout (nous avons essayé les nouvelles poêles en cuivre), avec de l’huile d’olive (assez), un peu de vin blanc et une persillade que l’on met entre les feuilles, faire cuire (couvert) 45 minutes environ
Quand les artichauts ne sont pas terribles, comme cela était le cas aujourd'hui, Xuor les a fait bouillir (après nettoyage initiale comme plus haut).
Ensuite Xuor les a coupé et fait sauter dans une poêle
Carciofi
Togliere le foglie esterne dure, poi la parte finale delle foglie (che è dura, per cui tagliare senza pietà) e la parte centrale del carciofo detta fieno (o barba). Togliere le parti fibrose del gambo e tagliare la parte dura (lasciare circa 3-4 cm)
In una pentola tuttofare (noi abbiamo voluto provare le nuove padelle in rame acquistate in Cile) mettere abbastanza olio di oliva, un po’ di vino bianco e una “persillade” (vedere prossimo post) che si mette tra le foglie. Far cuocere 45 minuti circa (con coperchio)
Quando i carciofi non sono proprio bellissimi, Xuor li ha fatti bollire (dopo la pulizia iniziale)
Poi sono stati tagliati e fatti saltare in padella
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Alcachofas
Retire las hojas externas duras, luego las hojas superiores y el heno. Retire las partes fibrosas del tallo y retire la parte dura (deje 3-4 cm)
En un hecho-todo (probamos las nuevas estufas de cobre), con aceite de oliva (suficiente), un poco de vino blanco y una “persillade” que se pone entre las hojas, cocinar (cubierto) alrededor de 45 minutos
Cuando las alcachofas no son muy buenas, como era el caso hoy, hiérvelas (después de la limpieza inicial como se indicó anteriormente).
Luego corte y saltee en una sartén
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