Recette Xuor: Tapenade

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Ingrédients :
300 gr d’olives noires dénoyautées 

4 filets d’anchois à l’huile

1 gousse d’ail

1 oignon rouge

3 cuillères à soupe (c.à.s)  d’huile d’olive

Couper l’oignon en lamelles fines

Dans une poêle mettre l’huile et faire revenir à feu doux l’oignon 

Saler et poivrer

Quand l’oignon est cuit le mettre dans un mixer avec tous les autres ingrédients, ainsi que l’eau de végétation de l’oignon durant la cuisson

Mixer le tout, ajuster avec un peu de poivre

Servir avec céleris frais coupés en bâtonnets, carottes coupées en bâtonnets, pain grillé ou des biscuits salés.

En alternative remplir des tomates olivettes vidées de leurs graines avec la tapenade et décorer avec une feuille de basilique

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300 gr di olive nere snocciolate

4 filetti di acciughe sott'olio

1 spicchio d'aglio

1 cipolla rossa

3 cucchiai da tavola (c) olio d'oliva

Tagliare la cipolla a fette sottili

In una padella mettete l'olio e soffriggere la cipolla

Sale e pepe

Quando la cipolla è cotta, mettila in un frullatore con tutti gli altri ingredienti, così come l'acqua di verdure della cipolla durante la cottura

Mescolare tutto, aggiustare con un po 'di pepe

Servire con sedano fresco tagliato a bastoncini, carote tagliate a bastoncini, pane tostato o cracker.

In alternativa, riempire i pomodori con le olive scolati dai loro semi con la tapenade e decorare con una foglia di basilico

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300 gr de aceitunas negras sin hueso

4 filetes de anchoa en aceite

1 diente de ajo

1 cebolla roja

3 cucharadas de aceite de oliva (c)

Cortar la cebolla en rodajas finas

En una sartén poner el aceite y freír la cebolla

Sal y pimienta

Cuando la cebolla esté cocida, colócala en una licuadora con todos los demás ingredientes, así como el agua de la cebolla durante la cocción.

Mezcle todo, ajústelo con un poco de pimienta

Sirva con apio fresco cortado en palitos, zanahorias cortadas en palitos, tostadas o galletas saladas.

Alternativamente, llene los tomates de aceitunas drenados de sus semillas con la tapenade y decore con una hoja de basílico