Français - Italiano - Español
4 oeufs; trois quart de litre de vin rouge (corsé) de bonne qualité; une carotte; un oignon; deux feuilles de laurier; des lardons (150 gr circa); 50 gr de champignons de Paris; 4 tranches de pain carré; beurre; farine.
Première chose à faire: cuire le vin! Mettre le vin dans une casserole avec la carotte coupée en bâtonnets, l’oignon coupe en rondelles fine set les deux feuilles de laurier et 3 graines de poivre (facultatif).
Cuisson: très long feux doux, au moins 40 minutes
Faire toster le pain carré. Faire revenir les lardons pour qu’ils perdent le gras. Faire cuire les champignons de Pairs, dans une casserole, 20 minutes pour faire perdre l’eau.
Passer le vin dans une passoire pour enlever carotte et le reste.
Dans le vin (bouillant, sur le feu), faire cuire les oeufs mollets (prendre une louche, casser l’oeuf, faire un mouvement tournant dans le vin et plonger l’oeuf dans le vin. Le mouvement de faire tourner le vin serve pour que le blanc de l’oeuf enrobe le jaune. 3 minutes, pas plus. Prendre l’oeuf et le faire égoutter sur un torchon. Chaque oeuf séparément.
Prendre une autre casserole. 40 gr de beurre, les faire fonder; ajouter une cuillère de farine (faire un roux), bien mélanger, cela donne presque une pâte. Verser le vin (filtre, parce que il y a les reste de blanc d’oeuf dedans) petit à petit sur le mélange. Cela donne une sauce onctueuse. Y verser les lardons et les champignons. Cela donne la sauce finale.
Dresser le plat: prendre le pain carre tosté. Sur chaque morceau poser un oeuf et verser la sauce.
Facultatif: un peu de persil frais coupe dessus.
Difficulté: il faut aller tres vite dans chaque moment.
Assez difficile à faire.
==
==
(per 2 persone)
4 uova; una bottiglia di vino rosso di buona qualità; una carota; una cipolla; due foglie di alloro; pancetta (150 gr circa); 50 gr di funghi di Parigi; 4 fette di pane quadrato; burro; farina
La prima cosa da fare: cucinare il vino! Mettere il vino in una casseruola con la carota tagliata a bastoncini, la cipolla tagliata a fettine sottili e le due foglie di alloro e 3 semi di peperone (facoltativo).
Cottura: fuochi molto lunghi e delicati, almeno 40 minuti
Tostare il pane quadrato. Fate rosolare la pancetta in modo che perda il grasso. Cuocere i funghi, in una casseruola, 20 minuti per perdere l’acqua.
Filtrare il vino in un colino per rimuovere la carota e il resto.
Nel vino (finché bolle e sul fuoco), cuocere le uova sode (prendere un mestolo, rompere l'uovo, fare un movimento di svolta nel vino e immergere l'uovo nel vino.) Il movimento per girare il vino serve in modo che il bianco dell'uovo rivesta il tuorlo per 3 minuti, non più
Prendi l'uovo e scolalo su un torcione. Ogni uovo separatamente.
Prendi un'altra padella. 40 gr di burro, fateli sciogliere; aggiungere un cucchiaio di farina (fare un roux), mescolare bene, deve diventare quasi una pasta. Versare il vino (filtrato, perché ci sono gli albume restanti) a poco a poco sulla miscela. Questo dà una salsa cremosa. Aggiungi pancetta e funghi. Questo dà la salsa finale.
Per preparare il piatto: prendere il pane cassetta quadrato. Su ogni pezzo stendere un uovo e versare la salsa.
Opzionale: un po 'di prezzemolo fresco tagliato sopra.
Difficoltà: devi andare molto veloce in ogni momento.
Difficile da fare.
==
(para 2 personas)
4 huevos; una botella de vino tinto de buena calidad; una zanahoria; una cebolla; dos hojas de laurel; tocino (150 gr circa); 50 gr de setas de París; 4 rebanadas de pan cuadrado; la mantequilla; harina.
Lo primero que debes hacer: ¡cocinar el vino! Poner el vino en una cacerola con la zanahoria cortada en palitos, la cebolla cortada en rodajas finas y las dos hojas de laurel y 3 semillas de pimiento (opcional).
Cocinar a fuegos suaves muy largos, al menos 40 minutos
Tueste el pan cuadrado. Dore el tocino para que pierda la grasa. Cocine las setas, en una cacerola, 20 minutos para perder el agua.
Sáltese el vino en un colador para quitar la zanahoria y el resto.
En el vino (hirviendo, en el fuego), cocinar los huevos pasados por agua (tomar un cucharón, romper el huevo, hacer un movimiento de giro en el vino y sumergir el huevo en el vino.) El movimiento para darle movimiento al vino sirve para que el blanco del huevo cubra la yema 3 minutos, no más Tome el huevo y drene sobre una toalla Cada huevo por separado.
Toma otra sartén. 40 gr de mantequilla, hazlos derretir; agregue una cucharada de harina (haga un roux), mezcle bien, da casi una pasta. Vierta el vino (filtre, porque contiene la clara de huevo restante) poco a poco en la mezcla. Esto le da una salsa cremosa. Agregue tocino y champiñones. Esto da la salsa final.
Para establecer el plato: para tomar el pan toque cuadrado. En cada pieza ponga un huevo y vierta la salsa.
Opcional: un poco de perejil fresco cortado en él.
Dificultad: tienes que ir muy rápido en todo momento.
Difícil de hacer
Nessun commento:
Posta un commento