Recette Xuor : Aubergines d'été

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Melanzane estive, ispirate dal viaggio a Matera.

Ingredienti: 
melanzane freschissime, 
un dente d'aglio, 
3 rametti di mentuccia, 
4 cucchiai d'olio d'oliva (buono), 
sale e pepe 
80 gr. di uvetta sultanina  
3 cl di aceto balsamico

In una padella mettere l'olio d'oliva. Tagliare le melanzane a cubetti di 1 cm e metterle nell'olio caldo. Salare e pepare. Aggiungere la mentuccia. Tagliare l'aglio finissimo (ma proprio fino) e aggiungere. Nel frattempo mettere a gonfiare l'uvetta in acqua tiepida. Copro la padella e faccio cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. 10 minuti prima di fine cottura aggiungo l'uvetta e l'aceto balsamico.

Mangiare tiepido o freddo.

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Ingrédients : 

aubergines fraîches 

une gousse d'ail 

3 brins de menthe 

4 cuillères à soupe d'huile d'olive (bonne) 

sel et poivre 

80 gr. de raisins secs 

3 cl de vinaigre balsamique

Mettez l'huile d'olive dans une casserole. Couper les aubergines en cubes de 1 cm et les placer dans de l'huile chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la menthe. Couper l'ail très fin et ajouter. Entre-temps, ajouter les raisins secs à l'eau tiède. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les raisins secs et le vinaigre balsamique.

Mangez tiède ou froid.

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Ingredientes: 

berenjenas frescas 

un diente de ajo 

3 ramitas de menta 

4 cucharadas de aceite de oliva (bueno) 

sal y pimienta  

80 gr. de uva pasa  

3 cl de vinagre balsámico

Poner el aceite de oliva en una sartén. Cortar las berenjenas en cubos de 1 cm y colocarlas en aceite caliente. Sazonar con sal y pimienta. Agrega la menta. Cortar el ajo muy fino y agregar. Mientras tanto, agregue las pasas a agua tibia. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las pasas y el vinagre balsámico.

Coma tibio o frío.