Receta Xuor: espárragos con salsa "à la moutarde"

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Lavar los espárragos y cortarlos para quitarle la parte dura (ojo que los que compramos al Jumbo, peruanos, hubo que sacarle la mitad porque eran muy duros)

Ponerlos a cocer en "bagnomaria" hasta que se ablanden (hacer el test con el cuchillo: cuando el cuchillo pasa, están listo)

Preparar la salsa de mostaza: mostaza (una cucharita), sal y pimienta (todo a ojo). Agregarle poco a poco el aceite de maravilla batiendo de manera constante. La salsa tiene que ser muy espesa. No se puede meterle demasiado aceite!!!!

Cuando está lista, agregarle una cucharita (o mas, depende de la experiencia) de vinagre.

Servir ....

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Lavare gli asparagi e tagliare per rimuovere la parte dura

Cuocerli a "bagnomaria" finché non si ammorbidiscono (fai il test con il coltello: quando il coltello passa, sono pronti)

Preparare la salsa: senape (un cucchiaino), sale e pepe (tutto ad occhio). Aggiungere a poco a poco l'olio di semi (girasole) e mescolare costantemente. La salsa deve essere molto spessa. Attenzione a non mettere troppo olio !!!!

Quando è pronto, aggiungere un cucchiaino (o più, a seconda dell'esperienza) di aceto.

Servire ...

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Laver les asperges et couper pour enlever la partie dure

Mettez-les à cuire à "bagnomaria" jusqu'à ce qu'ils ramollissent (faire l'essai avec le couteau: quand le couteau passe, ils sont prêts)

Préparez la sauce moutarde: moutarde (une cuillère à café), sel et poivre (tout pour les yeux). Ajoutez petit à petit l'huile (tournesol) en remuant constamment. La sauce doit être très épaisse.  Attention une pas mettre trop d'huile !!!!

Lorsque vous êtes prêt, ajoutez une cuillère à café (ou plus, selon l'expérience) de vinaigre.

Servir ...