Ricetta Xuor: Capesante alla Xuor

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Ingredienti: 
capesante (coquilles saint jacques) fresche con le loro conchiglie (1 a testa)

porro (parte bianca)

panna

pasta sfoglia

sale e pepe

Mettere il porro tagliato molto fino in ogni conchiglia; aggiungere un po' di panna, sale e pepe e, volendo, un po' di vino bianco. 

Coprire con pasta sfoglia e chiudere bene i bordi (come fosse una papillote). 

Badigeonner con il tuorlo e poi al forno (pre riscaldato a 180°) fino a che la pasta sfoglia sia dorata (circa mezz’ora).

Ingrédients : 

pétoncles (coquilles Saint-Jacques) frais avec leurs coquilles (1 par tête)

poireau (partie blanche)

crème

pâte feuilletée

sel et poivre

Mettez le poireau coupé très fin dans chaque coquille; ajouter un peu de crème, sel et poivre et, si vous voulez, un peu de vin blanc.

Couvrir de pâte feuilletée et bien fermer les bords (comme pour une papillote).

Badigeonner avec le jaune d’oeuf puis cuire au four (préchauffé à 180°) jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée (environ une demi-heure).

Ingredientes: 

vieiras (coquilles saint-jacques) frescas con sus conchas (1 por cabeza)

puerro (parte blanca)

crema

hojaldre

sal y pimienta

Poner el puerro cortado muy fino en cada caparazón; agregue un poco de crema, sal y pimienta y, si lo desea, un poco de vino blanco.

Cubra con hojaldre y cierre bien los bordes (como una papillote).

“Badigeonner” con la yema y luego horneado (precalentado a 180°) hasta que la masa de hojaldre esté dorada (aproximadamente media hora).