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La interpretación local, debido a la ausencia de algunos ingredientes claves, fue la siguiente:
Carne molida de vaca (hacerle perder su “agua de vegetación haciéndola hervir sola un poquito)
Una cebolla picada
Unas 3 berenjenas (siendo las berenjenas encontradas en el supermercado muy amargas, fue necesario hacerlas “degorger”: cortándolas en rodadas de menos de un cm de espesor, echándole bastante sal y dejándolas descansar una media hora. Enseguida, pasarlas con papel para sacarle la sal y cortarlas en cubito de 1 cm de lado
Cuando la cebolla está friendo (en aceite de oliva), agregar ajo, berenjenas y la carne
Enseguida meterle la salsa de tomate (Mutti, Cirio.. o sea, una buena), sal, pimienta y oregano
Cocer una media hora más o menos hasta que las berenjenas estén muy derretidas.
Si posible agregarle un yogurt griego blanco y pedazos de queso Feta (nosotros no lo teníamos así que le metimos queso tipo “mozzarela”)
Finalmente todo va al horno (180) hasta que sea dorada (20-25 minutos)
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Carne macinata (fatele perdere la sua acqua di vegetazione facendola bollire appena un po')
Una cipolla tritata
3 melanzane (le melanzane trovate nel supermercato erano molto amare, per cui abbiamo dovuto farle perdere molto liquido: per fare questo bisogna tagliarle a spessori inferiori a un cm, cospargerle bene di sale e lasciarle riposare per mezz'ora, quindi asciugarle con la carta per rimuovere il sale e tagliarle a cubetti di 1 cm
Quando la cipolla sta friggendo (in olio d'oliva), aggiungere aglio, melanzane e carne
Quindi mettete una salsa di pomodoro buona, sale, pepe e origano
Cuocere una mezz'ora o giù di lì fino a quando le melanzane sono molto sciolte.
Se possibile, aggiungere uno yogurt greco bianco e pezzi di formaggio feta (non ce l'avevamo, quindi abbiamo messo un po’ di formaggio tipo "mozzarella")
Finalmente infornate a 180° fino a dorarle (20-25 minuti)
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Viande hachée (faites-en perdre l'eau de la végétation en la faisant bouillir un peu)
Un oignon haché
3 aubergines (les aubergines trouvées au supermarché étaient très amères, donc il a fallu les faire dégorger: les couper en rondelles de moins d'un centimètre d'épaisseur, couvrez avec assez de sel et les laisser reposer une demi-heure, puis les passer avec du papier pour enlever le sel et les couper en cubes de 1 cm
Quand l'oignon frit (dans l'huile d'olive), ajouter l'ail, les aubergines et la viande
Ensuite, mettez la sauce tomate (italienne : Mutti, Cirio …), le sel, le poivre et l'origan
Cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que les aubergines soient très fondues.
Si possible, ajoutez un yaourt grec blanc et des morceaux de fromage feta (nous ne l'avions pas, donc nous avons mis du fromage "mozzarella")
Finalement tout va au four (180°) jusqu'à ce qu'elles soient dorées (20-25 minutes)
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