Recette Xuor : Brandade de morue sur lit de tomates confites

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Ingrédients pour 3 personnes :

400 gr de morue dessalée

300 gr de pommes de terre

2 gousses d’ ail

8 tomates san marzano

Huile d’olive

Faire cuire pendant 15 minutes la morue dans de l’eau bouillante (avec une feuille de laurier dans l’eau)

Nettoyer la morue de la peau et des arêtes et ensuite la passer au mixeur.

Faire cuire les pommes de terres 20 minutes dans l’eau bouillante et une fois cuites les passera u presse-purée

Presser l’ail et mélanger le tout en ajoutant 4 cuillerées d’huile d’olive.

Couper les tomates en deux ; poser les dans un plat qui va au four. Parsemer d’herbes de Provence, un peu de poivre (ne pas saler) et un peu d’huile d’olive.

Au four, 30 minutes à 180°.

Quand les tomates sont cuites les recouvrir avec la brandade. 

Remettre au four 15 minutes. Servir chaud accompagné d’une salade verte.

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Ingredienti per 3 persone:

400 g di merluzzo dissalato

300 gr di patate

2 spicchi d'aglio

8 pomodori san marzano

Olio d'oliva

Cuocere il merluzzo per 15 minuti in acqua bollente (con alloro in acqua)

Pulire il merluzzo della pelle e le creste e poi passarlo al frullatore.

Cuocere le patate 20 minuti in acqua bollente e una volta cotti passeranno loro uno schiacciapatate

Spremi l'aglio e mescola aggiungendo 4 cucchiai di olio d'oliva.

Tagliare i pomodori a metà; metterli in una teglia da forno. Cospargere con le erbe della Provenza, un po 'di pepe (non sale) e un po' di olio d'oliva.

In forno, 30 minuti a 180 °.

Quando i pomodori sono cotti, coprili con la brandade.

Rimettere in forno per 15 minuti. Servire caldo con un'insalata verde.

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Ingredientes para 3 personas:

400 g de bacalao desalado

300 gr de papas

2 dientes de ajo

8 tomates san marzano

Aceite de oliva

Cocine el bacalao durante 15 minutos en agua hirviendo (con laurel en agua)

Limpie el bacalao de la piel y las crestas y luego páselo a la licuadora.

Cocine las papas 20 minutos en agua hirviendo y una vez cocidas pasarán un triturador de papas

Exprime el ajo y mezcla mientras agregas 4 cucharadas de aceite de oliva.

Corta los tomates por la mitad; ponerlos en un plato para hornear. Espolvorear con hierbas de Provenza, un poco de pimienta (no sal) y un poco de aceite de oliva.

En el horno, 30 minutos a 180 °.

Cuando los tomates estén cocidos, cúbralos con la brandada.

Vuelve a poner en el horno durante 15 minutos. Servir caliente con una ensalada verde.