Ricetta Xuor: Petto d'anatra alle rape bianche

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Ingredienti: 

petti d'anatra (aiguillettes de canard) senza pelle e grasso

rape bianche (1 kg)

1 cipolla

bouquet garnis (foglia di alloro, due rametti di prezzemolo e un rametto di timo, legati assieme con uno spaghetto)

sale e pepe

Tagliare la cipolla a dadetti fini e farla rosolare in una pentola a fondo spesso assieme ai petti. 

Quando è dorato aggiungere le rape tagliate a fettine da mezzo cm. 

Coprire, abbassare il fuoco al minimo e far cuocere 3-4 (tre-quattro) ore. 

Servire caldo con un buon vino rosso corposo tipo Barolo, Hautes Cotes de Beaune.

Ingredientes:

pechugas de pato (aiguillettes de canard) sin piel ni grasa

nabos blancos (1 kg)

1 cebolla

bouquet garnis (hoja de laurel, dos ramitas de perejil y una ramita de tomillo, atados con un espagueti)

sal y pimienta

Cortar la cebolla en cubos pequeños y dorarla en una olla con un fondo grueso junto con la pechuga.

Cuando esté dorado agregar los nabos cortados en rodajas de medio cm.

Tapa, baje el fuego al mínimo y cocine 3-4 (tres-cuatro) horas.

Servir caliente con un buen vino tinto con mucho cuerpo

Ingrédients :

magrets de canard (aiguillettes de canard) sans peau et graisse

navets blancs (1 kg)

1 oignon

bouquet garnis (feuille de laurier, deux brins de persil et une branche de thym, attachés ensemble)

sel et poivre

Couper l'oignon en petits cubes et le faire dorer dans une casserole avec un fond épais avec les magrets.

Quand tout est doré, ajoutez les navets coupés en tranches d'un demi-centimètre.

Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire 3-4 (trois-quatre) heures.

Servir chaud avec un bon vin rouge corsé