Recette Charlotte : salade de boeuf thai à la citronelle

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Ingrédients pour 2 personnes

300 gr de boeuf (steak)

1 citron vert

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de basilic thai

1 bouquet de menthe

du gingembre frais

1 baton de citronelle

de la sauce soja

de la sauce nuoc mam

de l'huile

2 carottes

100 gr de pousses de soja (haricots mungo)

De la laitue 

1 piment thai

des cacahouètes

1/2 oignon blanc

1 gousse d'ail

Préparation

Faire mariner au moins 6h à l'avance la viande coupée en fine lamelle avec le jus et les zestes d'un citron vert, la sauce soja et 3/4 d'un bâton de citronnelle coupé de tranche et du gingembre frais, réservez au frais.

Coupez en fin bâtonnets les carottes et hachez toutes les herbes aromates ainsi que le bout restant du bâton de citronnelle.

Mixer les cacahouètes. 

Faire cuire avec de l'huile d'olive dans un wok l'oignon, l'ail, les carottes, les cacahouètes et la viande avec sa marinade. Laissez refroidir.

Dans un saladier mettez tous vos ingrédients ainsi que la viande et les herbes hachées.

Assaisonnez avec de la sauce nuoc mam, huile d'olive, le piment. Ajustez si nécessaire. 

Ingredienti per 2 persone

300 gr di manzo (bistecca)

1 lime

1 mazzetto di coriandolo

1 mazzetto di basilico thailandese

1 mazzo di menta

zenzero fresco

1 bastoncino di erba cipollina

salsa di soia

salsa nuoc mam

olio

2 carote

100 gr di germogli di soia (fagioli mung)

lattuga

1 peperoncino tailandese

arachidi

1/2 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

preparazione

Marinare almeno 6 ore prima la carne tagliata a strisce sottili con il succo e la scorza di un lime, la salsa di soia e 3/4 di un bastoncino di erba cipollina (lemongrass) e zenzero fresco, libro a le spese.

Tagliare le carote a bastoncini sottili e tritare tutte le erbe e la parte restante dell’erba cipollina.

Mixare le arachidi.

In una pentola wok, cuocere con olio d'oliva una cipolla, aglio, carote, arachidi e carne con la marinata. Lascia raffreddare.

In un'insalatiera mettete tutti gli ingredienti, la carne e le erbe tritate.

Condire con salsa nuoc mam, olio d'oliva, peperoncino. Regolare se necessario.

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Ingredientes para 2 personas

300 gr de ternera (bistec)

1 lima

1 manojo de cilantro

1 manojo de albahaca tailandesa

1 ramo de menta

jengibre fresco

1 barra de citronela

salsa de soja

salsa nuoc mam

aceite

2 zanahorias

100 gr de brotes de soja (frijol mungo)

lechuga

1 pimienta tailandesa

cacahuetes

1/2 cebolla blanca

1 diente de ajo

preparación

Marinar al menos 6 horas antes la carne cortada en tiras finas con el jugo y la ralladura de lima, la salsa de soja y 3/4 de una rodaja de rodaja de citronela y jengibre fresco.

Corta las zanahorias en palitos delgados y corta todas las hierbas y el extremo restante del palo de limoncillo (citronela).

Mezcle los cacahuetes con el mixer.

En una holla wok, cocine con aceite de oliva una cebolla, ajo, zanahorias, cacahuetes y carne con su adobo (marinada). Deja enfriar.

En una ensaladera ponga todos sus ingredientes, así como la carne y las hierbas picadas.

Sazone con salsa nuoc mam, aceite de oliva, chile. Ajústelo si es necesario.