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2 confections de morue congelé
1 confection de palourdes congelées
1 oignon
1 carotte
1 feuille de laurier
Vin blanc – beurre – farine
Dans la cocotte faire un court-bouillon, moitié eau moitié vin blanc (QB). Couper la carotte et l’oignon en rondelles. Mettre le tout dans une cocotte, ajouter la feuille de laurier et faire cuire pendant 40 minutes.
Prendre les confections de morue et palourdes : les faire pocher (congelées) jusqu’à décongélation et cuisson du poisson (faire attention!! C’est pas long)
Une fois cuit, passer le tout dans une passoire et récupérer le bouillon dans un récipient.
Reprendre la cocotte: 50 gr de beurre (faire fondre) et quand il est fondu ajouter 2 cuillères de farine (cela s’appelle faire un ROUX). Mélanger le tout; rajouter petit à petit le court-bouillon jusqu’à faire une sauce un peu dense mais liquide (comme une blanquette)
Saler et poivrer.
Emietter le poisson et le rajouter, ainsi que les palourdes. Faire cuire pendant 5 minutes, en ajoutant une cuillerée de crème et le jus d’une moitié de citron.
Servir avec un riz creole.
Au choix on peut ajouter une boite de champignons de Paris
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Ingredienti:
2 confezioni di merluzzo congelato
1 confezione di vongole congelate
1 cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
Vino bianco - burro - farina
Nella pentola a pressione fare un brodo, metà vino bianco e metà acqua (QB). Tagliare le carote e la cipolla a fette. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere l'alloro e cuocere per 40 minuti.
Prendere le confezioni merluzzo e vongole: Immergetele (congelate) fino a scongelamento e cottura del pesce (attenzione !! E’ abbastanza rapido)
Una volta cotto, passare tutto in un colino e recuperare il brodo in un contenitore.
Riprendi casseruola: 50 g di burro (fuso) e quando è sciolto aggiungere 2 cucchiai di farina (questo si chiama fare un roux). Mescolare tutto; aggiungere gradualmente il brodo per fare una salsa un po’ denso ma liquida (come uno stufato)
Aggiustare di sale e pepe
Sbriciolare il pesce e aggiungerlo, così come le vongole. Cuocere per 5 minuti aggiungendo una cucchiaiata di panna e il succo di una metà di limone.
Servire con un riso creolo.
Volendo si può aggiungere una scatola di funghi di Parigi
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Ingredientes:
2 porciones de merluza (bacalao) congeladas
1 porción de almejas congeladas
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Vino blanco - mantequilla - harina
En la cacerola hacer un caldo con mitad agua mitad vino blanco. Corta la zanahoria y la cebolla en rodajas. Ponga todo en una cazuela, agregue la hoja de laurel y cocine durante 40 minutos.
Tome las confecciones de bacalao y almejas: póngalas en la cacerola (congeladas) hasta descongelarlas y cocinar (¡tenga cuidado! No es demasiado largo)
Una vez cocinado, páselo todo en un colador y recupera el caldo en un recipiente.
Vuelva a tomar la cacerola: 50 gr de mantequilla (derretir) y cuando se derrita agregue 2 cucharadas de harina (esto se llama hacer un ROUX). Mezclarlo todo; agregue poco a poco el caldo para hacer una salsa un poco densa pero líquida (como un guiso)
Sazonar con sal y pimienta
Desmenuce el pescado y agrégalo, así como las almejas. Cocine por 5 minutos, agregando una cucharada de crema y el jugo de la mitad de limón.
Sirve con arroz criollo.
Puedes agregar una caja de champiñones de París
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