Ricetta Charlotte: Linguine alle vongole

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Linguine per una persona
250 gr di vongole (lupini)
aglio, prezzemolo, olio e peperoncino
un goccio di vino bianco

Lavare le vongole in acqua salata, cambiando regolarmente l'acqua, per alcune ore

Far rosolare aglio e olio, 

mettere le vongole, prezzemolo e sfumare con vino bianco

Quando il vino è sfumato, coprire e aspettare che le vongole si aprano

Togliere le vongole e conservare l'acqua di cottura cominciando a farla ridurre a fuoco basso

Intanto cuocere la pasta e, a metà cottura, prendere una louche di acqua di cottura e aggiungerla al sughino delle vongole (così si addensa)

Un minuto prima della fine della cottura scolare la pasta e metterla nella padella assieme alle vongole; aggiungere prezzemolo fresco e un po' di peperoncino. 

A tavola!!

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Linguine pour une personne

250 gr de palourdes

ail, persil, huile et piment

une pincée de vin blanc

Laver les palourdes dans de l'eau salée en changeant régulièrement l'eau pendant quelques heures

Faire revenir l’ail et huile,

mettre les palourdes, le persil et mélanger avec le vin blanc

Laisser cuire une-deux minutes et ensuite couvrir et attendre l'ouverture des palourdes

Retirer les palourdes et conserver l'eau de cuisson en commençant à la réduire à feu doux

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et, à mi-cuisson, prenez une louche d'eau de cuisson et ajoutez-le à la sauce des palourdes (il s'épaissit)

Une minute avant la fin de la cuisson, égouttez les pâtes et placez-les dans la poêle avec les palourdes; ajouter du persil frais et un peu de piment.

À table !!

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Linguine para una persona

250 gr de almejas

ajo, perejil, aceite y pimiento picante

una pizca de vino blanco

Lave las almejas en agua con sal, cambiando regularmente el agua durante unas horas

Haz calentar ajo y aceite,

poner las almejas, el perejil y mezclar con el vino blanco

Cuando el vino esté esfumado, cúbralo y espere a que se abran las almejas

Retire las almejas y mantenga el agua de cocción comenzando a reducirla a fuego lento

Mientras tanto, cocine la pasta y, a la mitad de la cocción, tome un poquito de agua de cocción y agréguelo al sughino de las almejas (se espesa)

Un minuto antes del final de la cocción, escurra la pasta y colóquela en la sartén junto con las almejas; agregue perejil fresco y un poco de chile.

En la mesa !!