Ricetta Xuor: Maiale all’ananas

 

 

Ingredienti:

Arista di maiale

1 ananas intero

1 scatola di latte di cocco

2 cucchiai di rhum

3 cucchiai di salsa di soia

Cipolla, sale e pepe

Burro e olio

1 cucchiaino di zucchero

Del riso parboiled

 

Far marinare (in una boule) l’arista con il latte di cocco, soia e rhum per almeno 2-3 ore

Togliere l’arista, asciugarla con uno scottex

Mettere burro e olio (di semi) nella pentola, far rosolare l’arista

Quando è dorata, tirarla fuori dalla pentola 

Aggiungere la cipolla tagliata a dadi e lasciare dorare 

Quando la cipolla è pronta, aggiungere l’arista e la marinata

Coprire, lasciar cuocere (180°) per 1.30-2.00 (dipende dalla grossezza dell’arista)

 

Nel frattempo, tagliare l’ananas a fette e metterlo al forno su una carta da forno, con un po’ di burro sotto e sopra le fette di ananas. Spolverare con un cucchiaino di zucchero e far cuocere 20 minuti a 180°.

 

Far cuocere il riso in una pentola d’acqua salata per 20 minuti circa.

 

Servire (caldo) l’arista a fette, con delle fette di ananas e il riso.

 

Noi l’abbiamo accompagnato con un ottimo vino della Cantina Rutilia Polla di Anguillara Sabazia

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Ingrédients :

 

1 rôti de porc

1 ananas entier

1 boîte de lait de coco

2 cuillères à soupe de rhum

3 cuillères à soupe de sauce soja

Oignon, sel et poivre

Beurre et huile

1 cuillère à café de sucre

Un peu de riz parboiled

 

Faire mariner (dans un bol) le rôti de porc avec le lait de coco, le soja et le rhum pendant au moins 2-3 heures

Retirez le rôti et séchez-la avec une serviette en papier

Mettre le beurre et l'huile (tournesol) dans la poêle et faire revenir le rôti de porc.

Quand il est doré, sortez-le de la poêle

Ajouter l'oignon coupé en dés et laisser dorer

Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez le rôti et la marinade

Couvrir, laisser cuire (180°) pendant 1h30-2h00 (selon l'épaisseur de la viande)

 

Pendant ce temps, coupez l'ananas en tranches et enfournez-le sur du papier sulfurisé, avec un peu de beurre en dessous et dessus les tranches d'ananas. Saupoudrer d'une cuillère à café de sucre et cuire 20 minutes à 180°.

 

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes.

 

Servir (chaud) les tranches de porc, avec des tranches d'ananas et du riz.

 

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Ingredientes:

lomo de cerdo

1 piña entera

1 caja de leche de coco

2 cucharadas de ron

3 cucharadas de salsa de soja

Cebolla, sal y pimienta

Mantequilla y aceite

1 cucharadita de azúcar

Un poco de arroz sancochado

Marinar (en un bol) el lomo de cerdo con leche de coco, soja y ron durante al menos 2-3 horas.

Retirar el lomo de cerdo y secarlo con una toalla de papel.

Coloque mantequilla y aceite (de semillas) en la sartén y dore el lomo de cerdo.

Cuando esté dorado lo sacamos de la sartén.

Añadimos la cebolla picada y dejamos dorar

Cuando la cebolla esté lista, agrega el lomo de cerdo y la marinada.

Tapar, dejar cocinar (180°) durante 1,30-2,00 (depende del grosor del lomo de cerdo)

Mientras tanto, corta la piña en rodajas y métela al horno sobre papel de horno, con un poco de mantequilla debajo y encima de las rodajas de piña. Espolvorear con una cucharadita de azúcar y cocinar durante 20 minutos a 180°.

Cuece el arroz en una cacerola con agua con sal durante unos 20 minutos.

Sirve (caliente) el lomo de cerdo en rodajas, con rodajas de piña y arroz.

 

 

 

Ricetta Groppo (su indicazioni Xuor): altra Tartiflette au reblochon

Ingredienti (per due persone)

 

4-5 patate

1 formaggio Reblochon (non troppo grande)

100gr di pancetta (io uso quella affumicata, togliendo la cotenna)

1 cipolla

Un bicchiere di vino bianco

Pepe (niente sale perché la pancetta è già salata)

 

Preparazione

Cuocere le patate in acqua, lasciarle raffreddare e poi pelarle

Far rosolare la cipolla (fuoco basso, devono diventare come per la zuppa di cipolle)

Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti piccoli

Continuare a rosolare, sempre fuoco basso, poi versare un bicchiere di vino bianco per sfumare (alzate il fuoco)

Lasciare evaporare la quasi totalità del vino poi spegnere il fuoco

Tagliate le patate (en rondelles) e poi aggiungerle alla cipolla e pancetta, mescolando lentamente

Mettere tutta la preparazione in un piatto da forno

Tagliare il reblochon a lamelles e aggiungerlo sopra la preparazione per coprirla bene

  

Cuocere nel forno a 180 gradi per 25-30 minuti circa (quando il formaggio è fuso va bene)

 

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Ingrédients (pour deux personnes)

 

4-5 pommes de terre

1 reblochon (pas trop gros)

100g de poitrine fumée (en enlevant la couenne)

1 oignon

Un verre de vin blanc

Poivre (pas de sel car la poitrine fumée est déjà salée)

 

Préparation

Cuire les pommes de terre dans l'eau, les laisser refroidir puis les éplucher

Faire revenir l'oignon (à feu doux, il doit devenir comme pour une soupe à l'oignon)

Ajoutez la poitrine fumée coupée en petits cubes

Continuez à dorer, toujours à feu doux, puis versez un verre de vin blanc pour déglacer (montez le feu)

Laisser évaporer la quasi-totalité du vin puis éteindre le feu

Coupez les pommes de terre (en rondelles) puis ajoutez-les à l'oignon et aux lardons en mélangeant lentement

Disposez toute la préparation sur un plat allant au four

Coupez le reblochon en lamelles et ajoutez-le sur la préparation pour bien la recouvrir

  

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes (quand le fromage est fondu, c'est bon)

 

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Ingredientes (para dos personas)

4-5 patatas

1 queso Reblochon (no muy grande)

100g de tocino (yo uso tocino ahumado, quitando la corteza)

1 cebolla

Una copa de vino blanco

Pimienta (sin sal porque el tocino ya está salado)

Preparación

Cocer las patatas en agua, dejarlas enfriar y luego pelarlas

Dorar la cebolla (a fuego lento, deben quedar como para la sopa de cebolla)

Agrega el tocino cortado en cubos pequeños

Continuar dorando, siempre a fuego lento, luego verter un vaso de vino blanco para desglasar (subir el fuego)

Deje que se evapore casi todo el vino y luego apague el fuego

Corta las patatas (en rondelles) y luego agrégalas a la cebolla y el tocino, mezclando lentamente

Coloca toda la preparación en una fuente para horno

Corta el reblochon en tiras y agrégalo sobre la preparación para cubrirlo bien

Hornear en el horno a 180 grados durante unos 25-30 minutos (cuando el queso esté derretido estará bien)