Ricetta della pizza di Marilena

Ingredienti:

500 gr. farina 

una bustina lievito  

un cucchiaino di zucchero  

3 o 4 cucchiai di olio extravergine 

sale  

acqua tiepida per sciogliere il lievito con lo zucchero, (con l’acqua regolarsi con l’esperienza, iniziare con un bel bicchiere dove avrai sciolto il lievito e poi aggiungere finché raggiungi un impasto giusto che non ti si appiccichi alle mani).

Copri e lascia lievitare, (io un'oretta prima preparo le palline, le rimpasto e lascio riposare ancora un po').

Metteteci quello che volete e poi al forno.

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Ingrédients :

500 gr. de farine 

un sachet de levure  

une cuillère à café de sucre 

3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 

sel  

de l'eau tiède pour dissoudre la levure avec le sucre, (avec l'eau, ajustez avec l'expérience, commencez avec un bon verre où vous avez dissous la levure et ajoutez ensuite jusqu'à ce que vous atteigniez la bonne pâte qui ne colle pas à vos mains).

Couvrir et laisser lever, (je prépare les boules une heure environ avant, je les remue et je les laisse reposer un peu plus).

Mettez-y ce que vous voulez et faites-le cuire au four.

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Ingredientes:

500 gr. de harina 

un saco de levadura  

una cucharadita de azúcar 

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 

sal  

agua tibia para disolver la levadura con el azúcar, (con el agua ajustar con la experiencia, empezar con un buen vaso donde se ha disuelto la levadura y luego añadir hasta llegar a la masa adecuada que no se pegue a las manos).

Cúbrelo y déjalo subir, (preparo las bolas una hora o así antes, las remuevo y las dejo descansar un poco más).

Ponga lo que quiera en él y luego hornee.

Ricetta di Mauro Cecchin: Pizza surgelata

Ingredienti:

1 pizza surgelata al gusto che ti piace

Quello che vuoi da mettere sopra

Mettere al forno e mangiarla, accompagnata da vino, birra, acqua o quello che si vuole

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Ingrédients :

1 pizza surgelée au goût que vous aimez

Tout ce que vous voulez mettre sur le dessus

Mettez-la au four et mangez-la, accompagnée de vin, de bière, d'eau ou de ce que vous voulez.

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Ingredientes:

1 pizza congelada con el sabor que te gusta

Lo que quieras poner encima

Póngala en el horno y cómala, acompañada de vino, cerveza, agua o lo que quiera.

Ricetta Xuor: Faraona alla birra

 

Ingredienti (per 2 persone):

Mezza faraona (tagliata)

Mezzo cavolo rosso

50 gr. Pancetta affumicata

1 cipolla

3 carote

5 prugne

1 lattina di birra scura/ambrata

1 bouquet garni (alloro, timo, prezzemolo e sedano)

Sale, pepe q.b.

Rosolare i pezzi di faraona in una casseruola. 

Una volta che sono di colore marrone dorato, toglierli dalla casseruola.

Tagliare le carote a bastoncini e la cipolla a julienne. Rosolare le carote, la cipolla e la pancetta affumicata nella casseruola di prima. 

Quando la cipolla è tornata, rimettete i pezzi di faraona, aggiungete la birra, le prugne e il bouquet garni.

Tagliare il cavolo rosso a strisce e aggiungerlo al resto. Aggiungere sale e parecchio pepe. 

Coprire la casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento per due ore.

Servire con polenta veneta o bergamasca.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

Demi-pintade (découpée)

La moitié d'un chou rouge

50 gr. Lard fumé

1 oignon

3 carottes

5 pruneaux

1 canette de bière brune/ambrée

1 bouquet garni (laurier, thym, persil et céleri)

Sel, poivre au goût

Faire revenir les morceaux de pintade dans une cocotte. 

Une fois dorée les retirer de la cocotte.

Couper les carottes en bâtonnets et l’oignon en julienne. 

Faire revenir dans la cocotte les carotte, l’oignon et la poitrine fumée. 

Quand l’oignon est revenu, remettre les morceaux de pintade, ajouter la bière, les pruneaux et le bouquet garni.

Couper le chou rouge en lanière et le rajouter au reste. 

Saler et poivrer abondamment. 

Couvrir la cocotte et laisser cuire très très doucement pour deux heures.

Servir avec une Polenta veneta (ou de Bergame)

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 Ingredientes (para 2 personas):

Media Pintada (o gallina de Guinea) (en trozos)

Media col roja

50 gr. Tocino ahumado

1 cebolla

3 zanahorias

5 ciruelas pasas

1 lata de cerveza oscura

1 bouquet garni (laurel, tomillo, perejil y apio)

Sal, pimienta al gusto

Dorar los trozos de gallina de Guinea en una cacerola. 

Una vez que estén dorados, retírelos de la cacerola.

Corta las zanahorias en palitos y la cebolla en juliana. Dorar las zanahorias, la cebolla y el tocino ahumado en la cacerola de antes. 

Cuando la cebolla esté dorada, pon los trozos de gallina de Guinea, añade la cerveza, las ciruelas y el bouquet garni.

Corta la col roja en tiras y añádela al resto. Añade sal y mucha pimienta. 

Cubre la cacerola y déjala hervir a fuego lento durante dos horas.

Servir con polenta veneta o bergamasca.