Mousse au chocolat
Cioccolato, uova e un pizzico di sale
Proporzioni: 25 gr cioccolato x 1 uovo
Christiane usa cioccolato al 70%
Mentre sta facendo fondere il cioccolato, separa i tuorli dagli albumi che vengono montati (con un pizzico di sale) a neve (a lungo – vedi foto)
Quando il cioccolato è fuso, si amalgamano i tuorli uno a uno.
Stesso procedimento con gli albumi montati, mettendone un po’ alla volta.
Mescolare gradualmente e poi in frigo (foto).
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Chocolate, huevos y una pizca de sal
Proporciones: 25 g de chocolate x 1 huevo
Christiane utiliza chocolate al 70%.
Mientras funde el chocolate, separa las yemas de las claras, que se baten (con una pizca de sal) a punto de nieve (largo - ver foto)
Cuando el chocolate esté derretido, se mezclan las yemas una a una.
El mismo procedimiento con las claras batidas, poniendo un poco a la vez.
Mezclar poco a poco y luego refrigerar (foto).
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Proportions : 25 g de chocolat x 1 œuf
Christiane utilise du chocolat à 70%.
Pendant qu'elle fait fondre le chocolat, elle sépare les jaunes des blancs d'œufs, qui sont battus (avec une pincée de sel) jusqu'à ce qu'ils soient fermes (longtemps - voir photo).
Lorsque le chocolat est fondu, les jaunes d'œufs sont incorporés un par un.
Procédez de la même manière avec les blancs d'oeufs montés en neige, en les ajoutant petit à petit.
Mélangez progressivement, puis mettez au réfrigérateur (photo).
