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Ingredientes
(más o menos)
para
la masa:
250
gr de harina
100
gr de manteca
1
pizca de sal
½
vaso de cerveza
1
vasito de agua
para
el relleno (pino):
300
gr de carne de vacuno (o mitad vacuno y mitad cerdo)
300
gr de cebolla picada
comino
pimienta
ajo
dado
clásico en polvo
2
huevos duros
aceitunas
Relleno:
En dos sartenes separados,
con poco aceite de oliva,
cocinar la carne y la cebolla.
Una vez listas juntarla en el sartén mayor.
Agregarle el comino, la pimienta, el ajo
picado, el dado y el pimiento cortado muy
fino.
Cocinar unos cinco minutos más
y dejar enfriar.
Masa:
agregarle la sal a la harina; enseguida echarle la cerveza y mezclar.
De a poco meterle la manteca, mezclar y finalizar con la cantidad de agua necesaria para hacer una masa que no pegue.
Trabajarla un poco y dejarla descansar.
Hacer una bolitas de masa
de tamaño que les guste.
Aplastar cada bolita y pasarla con el rollo hasta que sea muy delgada (1-2 mm). En función del tamaño que les guste, tomar un plato y meterlo arriba para darle la forma redonda. Se sugiere, para las empanadas de carne, de hacerlas no muy pequeña. La de queso pueden ser chiquitas.
Al centro de cada una meterle un par de medidas de relleno, un cuarto de huevo duro y media aceituna. Pasarle un poco de agua tibia en el margen, darle vuelta a mitad y cerrar (como en la foto).
Pasarle
una yema de huevo con un pincel para dorarla.
Horno
pre-calentado, 180° unos 25 minutos. Ojo que cada horno es
diferente, en el nuestro tuvimos que dejarlas un rato mas.
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Ingredienti (più o meno)
per l'impasto:
250 gr di farina
100 gr di burro
1 pizzico di sale
½ bicchiere di birra
1 bicchiere d'acqua
per il ripieno (pino):
300 gr di vitello (oppure metà e metà vitello e maiale)
300 gr di cipolla tritata
cumino
pepe
aglio
dado classico in polvere
peperoncino
2 uova sode
olive
Impasto:
aggiungere il sale alla farina; quindi versare la birra e mescolare. Aggiungere poco a poco il burro (temperatura ambiente), mescolare e terminare con la quantità di acqua necessaria per ottenere un impasto che non si attacca. Lavoralo un po' e lascialo riposare.
Ripieno:
In due padelle separate, con poco olio d'oliva, cuocere la carne e la cipolla. Una volta pronte, mettile insieme nella padella più grande. Aggiungere il cumino, il pepe, l'aglio tritato finemente e il peperoncino. Cuocere per altri cinque minuti e lasciare raffreddare.
Tagliare l'impasto in palline delle di dimensioni desiderate. Schiacciare ogni pallina e passarla con il rotolo finché non è molto sottile (1-2 mm). A seconda delle dimensioni che preferisci, prendi un piatto e mettilo per dargli la forma rotonda. Si suggerisce, per le empanadas di carne, di non farle molto piccole. Quella al formaggio invece sì.
Al centro di ogni sfoglia mettete un paio di misure di ripieno, un quarto di uovo duro e mezza oliva. Passare un po' d'acqua tiepida sul margine, girare a metà strada e chiudere (come nella foto).
Spennellare un tuorlo con un pennello per farle dorare.
Forno preriscaldato, 180 ° circa 25 minuti. Si noti che ogni forno è diverso, nel nostro abbiamo dovuto lasciarli ancora per un po '.
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Ingrédients (plus ou moins)
pour la pâte :
250 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
½ verre de bière
1 verre d'eau
pour le remplissage (pin) :
300 gr de veau (ou moitié veau et moitié porc)
300 gr d'oignon haché
cumin
poivre
ail
bouillon classique en poudre
piment
2 oeufs durs
des olives
La pâte :
ajouter le sel à la farine; puis versez la bière et mélangez. Ajoutez lentement le beurre, mélangez et finissez avec la quantité d'eau nécessaire pour faire une pâte qui ne colle pas. Travaillez un peu et laissez reposer.
Remplissage :
Dans deux casseroles séparées, avec un peu d'huile d'olive, cuire la viande et l'oignon. Une fois prêt, mettez-les ensemble dans la plus grande poêle. Ajouter le cumin, le poivre, l'ail haché, le bouillon et le piment. Cuire environ cinq minutes et laisser refroidir.
Faites des boules de pâte de la taille que vous aimez. Écraser chaque boule et la passer avec le rouleau jusqu'à ce qu'il soit très fin (1-2 mm). Selon la taille que vous aimez, prenez une assiette et posez-la pour lui donner une forme ronde. Pour les empanadas à la viande, il est recommandé de les faire plutôt grandes. Celles au fromage peuvent être petites.
Au centre de chacune, posez quelques mesures de remplissage, un quart d'oeuf dur et une demi-olive. Passer un peu d'eau tiède sur la marge, tourner à mi-course et fermer (comme sur la photo).
Passer un jaune d'oeuf avec un pinceau pour le faire dorer.
Four préchauffé à 180 ° environ 25 minutes. Notez que chaque four est différent, dans le nôtre nous avons dû les laisser un peu plus longtemps.
