(pour 8)
1 épaule d’agneau coupée en morceaux
6 navets
7 carottes
1 bouquet garni
1 oignon
2 gousses d’ail écrasées
Sel, poivre
Beurre et un peu d’huile de tournesol
Dans une cocotte faire revenir les morceaux d’agneaux dans le beurre et huile (faire bien dorer)
Les retirer et y mettre l’oignon coupé très fin et les 2 gousse d’ail. Faire revenir sans trop colorer.
Couper les navets en petites tranches et les carottes en bâtonnets.
Remettre l’agneaux sur l’oignon et l’ail, rajouter les navets et le carottes, mettre le bouquet garni, saler, poivrer et couvrir.
Laissez cuire à feu très doux pour 45-60 minutes.
Vérifiez la cuisson et continuez-la si nécessaire. La viande doit se détacher en lanières, presque.
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Navarin di agnello (per 8)
1 spalla d’agnello tagliata a pezzi
6 rape
7 carote
1 bouquet garni
1 cipolla
2 spicchi d'aglio, schiacciati
sale e pepe
Burro e un po' di olio di girasole
In una casseruola, rosolare i pezzi di agnello nel burro e nell'olio
Toglieteli e aggiungete la cipolla tritata finemente e i 2 spicchi d'aglio. Rosolare ma non troppo.
Tagliare le rape a fettine e le carote a bastoncini.
Rimettere l'agnello sulla cipolla e l'aglio, aggiungere le rape e le carote, aggiungere il bouquet garni, sale e pepe e coprire.
Lasciare cuocere a fuoco molto basso per 45-60 minuti.
Controllare la cottura e continuare se necessario. La carne dovrebbe staccarsi a strisce, quasi.
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Navarín de cordero (para 8)
1 paleta de cordero cortada en trozos
6 nabos
7 zanahorias
1 bouquet garni
1 cebolla
2 dientes de ajo machacados
sal y pimienta
Mantequilla y un poco de aceite de girasol
En una cazuela, dorar los trozos de cordero en la mantequilla y el aceite
Retíralos y añade la cebolla bien picada y los 2 dientes de ajo. Dorar sin que se dore demasiado.
Cortar los nabos en rodajas pequeñas y las zanahorias en bastones.
Volver a poner el cordero sobre la cebolla y el ajo, añadir los nabos y las zanahorias, añadir el bouquet garni, sal y pimienta y tapar.
Dejar cocer a fuego muy lento durante 45-60 minutos.
Compruebe la cocción y continúe si es necesario. La carne debe deshacerse en tiras, casi.
