Ricetta Xuor: arrosto di maiale in crosta di pane RICETTA DA RIPROVARE

Un arrosto di maiale
Pasta di pane
Scalogno
Prezzemolo
Salvia
Senape
Pancetta affumicata

Stendere la pasta (foto 2) e intanto pre-riscaldare il forno
Ungere l'arrosto con la senape, poi metterci la salvia e il prezzemolo e alla fine lo scalogna tritato finemente (foto 1)
Metterlo sulla pasta stesa con la parte unta a faccia in giù. Ungere della stessa maniera anche l'altra parte dell'arrosto. (foto 3)
Ripiegare la pasta in eccesso e metterne dell'altra sopra a coprire. Ungere i bordi con un po' d'acqua così da farla tenere meglio. (foto 4)
In forno caldo, 220° per dieci minuti e poi un'ora buona a 180° (foto 5)

E' venuto troppo secco. Forse bisogna prendere un pezzo di carne più grassa e far cuocere max 1 ora.

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Un rôti de porc
Pâte à pain
Échalote
Persil
Sauge
Moutarde
Poitrine fumée

Abaisser la pâte et en attendant, préchauffer le four.
Graisser le rôti avec la moutarde, y mettre la sauge et le persil et à la fin l'échalote finement hachée.
Posez-le sur la pâte à tartiner, la partie graissée vers le bas. Graisser l'autre côté du rôti de la même manière.
Incorporer l'excédent de pâte et en mettre davantage sur le dessus pour couvrir. Graisser les bords avec un peu d'eau pour qu'ils tiennent mieux.
A four chaud, 220° pendant dix minutes puis une bonne heure à 180°.

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Un cerdo asado
Masa de pan
Shallot
Perejil
Salvia
Mostaza
Beicon ahumado

Extender la masa y mientras tanto precalentar el horno.
Engrasar el asado con la mostaza, poner la salvia y el perejil y al final el chalote finamente picado.
Ponerlo sobre la masa untada con la parte engrasada boca abajo. Engrasar el otro lado del asado de la misma manera.
Doblar el exceso de masa y poner más encima para cubrir. Engrasar los bordes con un poco de agua para que se sostenga mejor.
En un horno caliente, 220° durante diez minutos y luego una buena hora a 180°.

Ricetta Xuor: Bignè salati per celiaci

foto 1

foto 2

foto 3

foto 4

foto 5

foto 6

foto 7

Sciogliere il burro (80 gr) con dell’acqua (250 ml) in una pentola (foto1)

Sempre sul fuoco, aggiungere la farina (150 gr) (per celiaci) in un colpo solo e battere forte fino a fare una massa compatta che si stacca facilmente (foto 2)

Mettere tutto in una boule (foto 3) e aggiungere, una alla volta, 5 uova (con la farina normale basterebbero 4 uova). Usare la frusta elettrica perché la pasta è dura (foto 4)

Aggiungere il formaggio (in questo caso parmigiano reggiano, 150 gr) (foto 5)

Aggiustare di pepe

Con l’aiuto di due cucchiai, fare delle piccole noci da depositare sulla carta forno (foto 6)

Preriscaldare forno a 200

Mettere in forno per 15 minuti poi abbassare a 180 gradi e cuocere ancora 10 minuti (foto 7)

Lasciar raffreddare nel forno

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Gougères au fromage

Faire fondre le beurre (80 gr) avec de l'eau (250 ml) dans une casserole (photo1)

Toujours sur le feu, ajoutez la farine (150 gr) (pour les cœliaques) en une seule fois et battez fort jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache facilement (photo 2).

Mettre le tout dans une boule (photo 3) et ajouter, un à la fois, 5 œufs (4 œufs avec de la farine normale suffiraient). Utilisez un fouet électrique car la pâte est dure (photo 4).

Ajouter le fromage (dans ce cas le Parmigiano Reggiano, 150 gr) (photo 5)

Réglage du poivre

A l'aide de deux cuillères, faire de petites noix à déposer sur du papier sulfurisé (photo 6).

Préchauffer le four à 200 degrés

Mettre au four pendant 15 minutes puis baisser à 180 degrés et cuire encore 10 minutes (photo 7).

Laisser refroidir au four

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Derretir la mantequilla (80 gr) con agua (250 ml) en una cacerola (foto1).

Siempre al fuego, añadir la harina (150 gr.) (para celíacos) de una sola vez y batir a fondo hasta obtener una masa compacta que se desprenda fácilmente (foto 2).

Poner todo en una ramillete (foto 3) y añadir, de uno en uno, 5 huevos (con harina normal bastarían 4 huevos). Use un batidor eléctrico porque la masa está dura (foto 4).

Añadir el queso (en este caso Parmigiano Reggiano, 150 gr) (foto 5)

Ajuste de pimienta

Con dos cucharas, haga nueces pequeñas para colocarlas sobre papel de hornear (foto 6).

Precalentar el horno a 200

Poner en el horno por 15 minutos, luego bajar a 180 grados y cocinar por otros 10 minutos (foto 7).

Dejar enfriar en el horno