Ingredienti (x 2 persone):
160 gr di spaghetti
1 scatoletta di filetti di sardine
Cipolla
Aglio
Limone
Capperi
Olive
Cumino
Peperoncino
Sale e pepe
Prezzemolo
Fare soffriggere in una padella, usando l’olio della scatoletta di sardine, la cipolla e l’aglio tagliati fini.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta (che verrà estratta due minuti prima, per finire la cottura nella padella)
Aggiungere un po’ di cumino nella padella e un po’ di peperoncino
Tagliare grossolanamente le olive e i capperi
Aggiungere le sardine nella padella e mescola.
Aggiungere le olive e i capperi, qualche scorza di limone e un po’ di succo.
NON SALARE perché le sardine e anche i capperi portano il loro sale.
La pasta sta cuocendo e l’amido che si libera mi serve per la salsa. Prendo un po’ d’acqua di cottura (amidata) e l’aggiungo alla salsa nella padella, facendo una mantecatura.
La pasta viene scolata al dente e l’aggiungo, ancora un po’ umida, alla salsa della padella.
Cuocere mescolando ancora due minuti, aggiungere il prezzemolo tagliato fresco e poi servire.
==
Ingrédients (x 2 personnes) :
160 gr de spaghetti
1 boîte de filets de sardines
Oignon
Ail
Citron
Câpres
Olives
Cumin
Piment
Sel et poivre
Persil
Faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une poêle avec l'huile de la boîte de sardines.
Faire bouillir l'eau pour les pâtes (qui seront retirées deux minutes avant la fin, pour finir la cuisson dans la poêle).
Ajoutez un peu de cumin et du piment dans la poêle.
Ajoutez les sardines dans la poêle et remuez.
Ajoutez les olives et les câpres, quelques zestes et du jus de citron.
NE PAS SALER car les sardines et aussi les câpres apportent leur propre sel.
Les pâtes sont en train de cuire et l'amidon qui se libère me sert pour la sauce. Je prends une partie de l'eau de cuisson (amidonnée) et je l'ajoute à la sauce dans la poêle, ainsi faisant une « mantecatura ».
Les pâtes sont égouttées al dente et je les ajoute, encore un peu humides, à la sauce dans la poêle.
Faites cuire en remuant pendant encore deux minutes, ajouter le persil et c'est prêt à servir.
==
Ingredientes (x 2 personas):
160 gr de espaguetis
1 lata de filetes de sardina
Cebolla
Ajo
Limón
Alcaparras
Aceitunas
Comino
Guindilla (chili)
Sal y pimienta
Perejil
En una sartén, con el aceite de la lata de sardinas, se fríen la cebolla y el ajo bien picados.
Hervir el agua para la pasta (que se retirará dos minutos antes, para que se termine de cocer en la sartén).
Añade un poco de comino en la sartén y un poco de guindilla
Picar las aceitunas y las alcaparras
Añadir las sardinas a la sartén y remover.
Añadir las aceitunas y las alcaparras, un poco de ralladura de limón y un poco de zumo.
NO SALAR porque las sardinas y también las alcaparras traen su propia sal.
La pasta se está cocinando y el almidón que se suelta lo necesito para la salsa. Tomo parte del agua de cocción (con almidón) y la añado a la salsa en la sartén, haciendo una “mantecatura”.
La pasta se escurre al dente y la añado, aún un poco húmeda, a la salsa en la sartén.
Cocinar, removiendo durante dos minutos más, añadir el perejil y luego servir.
