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1 kg di mele Golden (noi abbiamo usato le nostre); 300 g di zucchero scuro di canna; 250 g di aceto di mele; 150 g di uvetta sultanina; 30 g di radice di zenzero fresca; 1 cucchiaino di sale.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e affettatele lasciandole cadere in una casseruola a fondo pesante.
Unite lo zucchero, l’aceto, l’uvetta lavata e asciugata, lo zenzero grattugiato e il sale.
Mettete sul fuoco, lento, e lasciate cuocere per circa un’ora fino a che il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata.
Versate il chutney nei vasetti di vetro e fate sterilizzare per una buona mezz’ora.
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Chutney de pommes vertes
1 kg de pommes golden; 300 g de sucre de canne noir; 250 g de vinaigre de pomme; 150 g de raisins secs; 30 g de racine de gingembre frais; 1 cuillère à café de sel
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches, en les laissant tomber dans une casserole à fond épais.
Ajouter le sucre, le vinaigre, les raisins secs lavés et séchés, le gingembre râpé et le sel.
Mettez le feu, ralentissez et laissez cuire pendant environ une heure jusqu'à ce que le mélange devienne épais et cohérent comme une confiture.
Verser le chutney dans des bocaux de verre et stériliser pendant une bonne demi-heure au moins.
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Chutney de manzanas verdes
1 kg de manzanas Golden; 300 g de azúcar de caña oscura; 250 g de vinagre de manzana (o de vino); 150 g de sultanas; 30 g de raíz de jengibre fresca; 1 cucharadita de sal
Pele las manzanas, retire el núcleo y corte en rodajas, dejándolas caer en una olla de fondo grueso.
Agregue el azúcar, el vinagre, las pasas lavadas y secas, el jengibre rallado y la sal.
Ponga el fuego lento y cocine durante aproximadamente una hora hasta que la mezcla se haya vuelto espesa y consistente como un atasco.
Vierta la salsa picante en frascos de vidrio y esterilizar durante media hora por lo menos.
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