Ricetta Charlie: sorbetto al limone

Per 6 persone

Ingredienti

160 ml di succo di limone

170 gr di zucchero

2 albumi d'uovo

250 ml di acqua

Preparazione

Preparare il succo di limone

Montare gli albumi d'uovo a neve

Aggiungere 40 gr di zucchero negli albumi montati piano piano con la frusta elettrica.

Mescolare il succo di limone all'acqua e allo zucchero.

Aggiungere mano a mano gli albumi e stare attenti a mantenere gli albumi.

Mettere la preparazione nella sorbettiera per 40 minuti.

Quando è finito, mettete la preparazione nei bicchieri e conservate nel freezer

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Sorbet au citron

Pour 6 personnes

Ingrédients

160 ml de jus de citron

170 gr de sucre

2 blancs d'œufs

250 ml d'eau

Préparation

Préparer le jus de citron

Fouetter les blancs d'oeufs en neige

Ajoutez 40 gr de sucre aux blancs d'oeufs battus lentement au fouet électrique.

Mélangez le jus de citron avec l'eau et le sucre.

Ajoutez les blancs d'œufs progressivement et faites attention à la conservation des blancs d'œufs.

Mettez la préparation dans le bol de sorbet pendant 40 minutes.

Une fois la préparation terminée, mettez-la dans les verres et conservez-la au congélateur.

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Sorbete de limón

Para 6 personas

Ingredientes

160 ml de jugo de limón

170 gr. de azúcar

2 claras de huevo

250 ml de agua

Preparación

Prepara el jugo de limón

Batir las claras de huevo en la nieve

Añade 40 gr de azúcar a las claras batidas lentamente con la batidora eléctrica.

Mezcla el jugo de limón con el agua y el azúcar.

Añade las claras de huevo gradualmente y ten cuidado de guardar las claras.

Ponga la preparación en el cuenco del sorbete durante 40 minutos.

Cuando termine, ponga la preparación en los vasos y guárdela en el congelador.

Ricetta Xuor: Croque-monsieur

Ricetta Croque monsieur

Disporre il pane da toast su carta forno con un po’ di burro

Mettere un primo strato di sottilette di formaggio come nella foto

Coprire con uno strato di prosciutto cotto …

E un altro strato di sottilette messe in croce

Coprire con il pane da toast

In una ciotola mettere della panna, emmenthal grattugiato e pepe: mescolare bene e poi ripartire sui toast

In forno a 180° per una mezz’ora (attenzione a non far bruciare)

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Recette Croque monsieur

Disposer les toasts sur du papier sulfurisé avec un peu de beurre

Mettez une première couche de fromage fondu comme sur la photo.

Couvrir d'une couche de jambon cuit ...

Et une autre couche de fromage fondu en croix

Couvrez avec une autre tranche de pain toast

Dans un bol mettez de la crème, de l'Emmenthal râpé et du poivre : mélangez bien et étalez sur les toasts.

Dans le four à 180° pendant une demi-heure (attention à ne pas le faire brûler)

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Receta Croque monsieur

Arregla las tostadas en papel de horno con un poco de mantequilla.

Ponga una primera capa de queso fundido como en la foto.

Cubrir con una capa de jamón cocido ...

Y otra capa de queso puesta en cruces

Cubrir con tostadas

Ponga un poco de crema, Emmental rallado y pimienta en un bol: mezcle bien y luego unte las tostadas.

En el horno a 180° durante media hora (tenga cuidado que no se queme)

Ricetta Charlotte: Pesce spada in crosta di capperi acciughe e pomodori

Ingredienti

Un trancio di pesce spada a persona

Una decina di capperi

3-4 acciughe 

4-5 pomodori secchi

7-8 olive verdi

Olio di oliva

Limone

Pepe

Preparazione

Prescaldare il forno a 180 gradi.

Tritare i capperi,le acciughe, le olive e i pomodori secchi insieme.

Posare la preparazione sui tranci di pesce spada. Pepare e aggiungere il succo di limone.

Infornare per 15-20 minuti.

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Ingrédients

Une tranche d'espadon par personne

Une douzaine de câpres

3-4 anchois 

4-5 tomates séchées

7-8 olives vertes

Huile d'olive

Citron

Poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés.

Hachez ensemble les câpres, les anchois, les olives et les tomates séchées.

Déposer la préparation sur les tranches d'espadon. Poivrer et ajouter le jus de citron.

Cuire au four pendant 15-20 minutes.

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Ingredientes

Una loncha de pez espada por persona

Una docena de alcaparras

3-4 boquerones 

4-5 tomates secos

7-8 aceitunas verdes

Aceite de oliva

Limón

Pimienta

Preparación

Precaliente el horno a 180 grados.

Picar las alcaparras, las anchoas, las aceitunas y los tomates secos juntos.

Coloca la preparación sobre las lonchas de pez espada. Pimienta y añade el jugo de limón.

Hornee durante 15-20 minutos.

Ricetta Xuor: arrosto di maiale in crosta di pane RICETTA DA RIPROVARE

Un arrosto di maiale
Pasta di pane
Scalogno
Prezzemolo
Salvia
Senape
Pancetta affumicata

Stendere la pasta (foto 2) e intanto pre-riscaldare il forno
Ungere l'arrosto con la senape, poi metterci la salvia e il prezzemolo e alla fine lo scalogna tritato finemente (foto 1)
Metterlo sulla pasta stesa con la parte unta a faccia in giù. Ungere della stessa maniera anche l'altra parte dell'arrosto. (foto 3)
Ripiegare la pasta in eccesso e metterne dell'altra sopra a coprire. Ungere i bordi con un po' d'acqua così da farla tenere meglio. (foto 4)
In forno caldo, 220° per dieci minuti e poi un'ora buona a 180° (foto 5)

E' venuto troppo secco. Forse bisogna prendere un pezzo di carne più grassa e far cuocere max 1 ora.

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Un rôti de porc
Pâte à pain
Échalote
Persil
Sauge
Moutarde
Poitrine fumée

Abaisser la pâte et en attendant, préchauffer le four.
Graisser le rôti avec la moutarde, y mettre la sauge et le persil et à la fin l'échalote finement hachée.
Posez-le sur la pâte à tartiner, la partie graissée vers le bas. Graisser l'autre côté du rôti de la même manière.
Incorporer l'excédent de pâte et en mettre davantage sur le dessus pour couvrir. Graisser les bords avec un peu d'eau pour qu'ils tiennent mieux.
A four chaud, 220° pendant dix minutes puis une bonne heure à 180°.

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Un cerdo asado
Masa de pan
Shallot
Perejil
Salvia
Mostaza
Beicon ahumado

Extender la masa y mientras tanto precalentar el horno.
Engrasar el asado con la mostaza, poner la salvia y el perejil y al final el chalote finamente picado.
Ponerlo sobre la masa untada con la parte engrasada boca abajo. Engrasar el otro lado del asado de la misma manera.
Doblar el exceso de masa y poner más encima para cubrir. Engrasar los bordes con un poco de agua para que se sostenga mejor.
En un horno caliente, 220° durante diez minutos y luego una buena hora a 180°.

Ricetta Xuor: Bignè salati per celiaci

foto 1

foto 2

foto 3

foto 4

foto 5

foto 6

foto 7

Sciogliere il burro (80 gr) con dell’acqua (250 ml) in una pentola (foto1)

Sempre sul fuoco, aggiungere la farina (150 gr) (per celiaci) in un colpo solo e battere forte fino a fare una massa compatta che si stacca facilmente (foto 2)

Mettere tutto in una boule (foto 3) e aggiungere, una alla volta, 5 uova (con la farina normale basterebbero 4 uova). Usare la frusta elettrica perché la pasta è dura (foto 4)

Aggiungere il formaggio (in questo caso parmigiano reggiano, 150 gr) (foto 5)

Aggiustare di pepe

Con l’aiuto di due cucchiai, fare delle piccole noci da depositare sulla carta forno (foto 6)

Preriscaldare forno a 200

Mettere in forno per 15 minuti poi abbassare a 180 gradi e cuocere ancora 10 minuti (foto 7)

Lasciar raffreddare nel forno

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Gougères au fromage

Faire fondre le beurre (80 gr) avec de l'eau (250 ml) dans une casserole (photo1)

Toujours sur le feu, ajoutez la farine (150 gr) (pour les cœliaques) en une seule fois et battez fort jusqu'à obtenir une masse compacte qui se détache facilement (photo 2).

Mettre le tout dans une boule (photo 3) et ajouter, un à la fois, 5 œufs (4 œufs avec de la farine normale suffiraient). Utilisez un fouet électrique car la pâte est dure (photo 4).

Ajouter le fromage (dans ce cas le Parmigiano Reggiano, 150 gr) (photo 5)

Réglage du poivre

A l'aide de deux cuillères, faire de petites noix à déposer sur du papier sulfurisé (photo 6).

Préchauffer le four à 200 degrés

Mettre au four pendant 15 minutes puis baisser à 180 degrés et cuire encore 10 minutes (photo 7).

Laisser refroidir au four

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Derretir la mantequilla (80 gr) con agua (250 ml) en una cacerola (foto1).

Siempre al fuego, añadir la harina (150 gr.) (para celíacos) de una sola vez y batir a fondo hasta obtener una masa compacta que se desprenda fácilmente (foto 2).

Poner todo en una ramillete (foto 3) y añadir, de uno en uno, 5 huevos (con harina normal bastarían 4 huevos). Use un batidor eléctrico porque la masa está dura (foto 4).

Añadir el queso (en este caso Parmigiano Reggiano, 150 gr) (foto 5)

Ajuste de pimienta

Con dos cucharas, haga nueces pequeñas para colocarlas sobre papel de hornear (foto 6).

Precalentar el horno a 200

Poner en el horno por 15 minutos, luego bajar a 180 grados y cocinar por otros 10 minutos (foto 7).

Dejar enfriar en el horno

Recette Charlotte : VELOUTE DE LENTILLES CORAIL CAROTTES ET CUMIN

Ingrédients:

1 kg de carottes

130 gr de lentilles corail

1/2 oignon

1/2 c à café de curry

1 bouillon cube de volaille/légumes

Préparation:

coupez l'oignon et les carottes en petits dés. faites revenir l'oignon avec le curry. Ajoutez les carottes et les lentilles et couvrir d'eau à hauteur. Ajoutez le bouillon cube, du sel et du poivre.

Faites cuir jusqu'à temps que les carottes ne soient fondantes (environ 25 minutes après l'ébullition) et passer au mixer pour en faire un velouté.

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Ingredienti:

1 kg di carote

130 gr di lenticchie di corallo

1/2 cipolla

1/2 cucchiaino di curry in polvere

1 cubo di brodo di pollo/verdura

Preparazione:

Tagliare la cipolla e le carote a cubetti e friggere la cipolla con il curry. Aggiungere le carote e le lenticchie e coprire con acqua alla stessa altezza. Aggiungere il dado, sale e pepe.

Cuocere fino allo scioglimento delle carote (circa 25 minuti dopo l'ebollizione) e amalgamare per ottenere una consistenza vellutata.

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Ingredientes:

1 kg de zanahorias

130 gr de lentejas de coral

1/2 cebolla

1/2 cucharadita de curry en polvo

1 pastilla de caldo de pollo/verduras

Preparación:

cortar la cebolla y las zanahorias en dados pequeños y freír la cebolla con el curry. Añadir las zanahorias y las lentejas y cubrir con agua a la misma altura. Añadir el cubo de caldo, sal y pimienta.

Cocine hasta que las zanahorias estén derretidas (aproximadamente 25 minutos después de hervirlas) y mezcle para obtener una textura aterciopelada.

Ricetta Charlotte: Crostata alle fragole o lamponi

Ingredienti

250 gr di farina

125 gr di burro

2 uova

100 gr di zucchero

1 po di sale

della marmellata di fragole o di lamponi

delle fragole fresche o dei lamponi

Preparazione:

Fare la pasta della crostata (vedi ricetta della Crostata)

Aggiungete la marmellata e fate cuocere a 180° in un forno pre-riscaldato per 30-35 minuti.

Fate raffreddare un'oretta o due. Lavate e tagliate la frutta e aggiungetela sopra.

Per un tocco in più, potete far marinare le fragole un'oretta con del basilico e del limone.

Buon appetito!

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Ingrédients

250 gr de farine

125 gr de beurre

2 œufs

100 gr de sucre

1 pincée de sel

confiture de fraises ou de framboises

Des fraises ou framboises

Préparation :

Préparer la pâte à tarte (voir recette de tarte)

Ajouter la confiture et cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 30-35 minutes.

Laisser refroidir pendant une heure ou deux. Lavez et coupez les fruits et ajoutez-les sur le dessus.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez mariner les fraises une heure avec du basilic et du citron.

Bon appétit !

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Ingredientes

250 gr de harina

125 gr de mantequilla

2 huevos

100 gr. de azúcar

1 pizca de sal

mermelada de fresa o frambuesa

Fresas o frambuesas

Preparación:

Hacer la masa agria (ver la receta de la tarta)

Añada la mermelada y cocine a 180° en un horno precalentado durante 30-35 minutos.

Deje enfriar por una o dos horas. Lavar y cortar la fruta y añadirla por encima.

Para un toque extra, puede marinar las fresas una hora con un poco de albahaca y limón.

Disfrute de su comida!