domenica 24 novembre 2024

Ricetta Charlotte: Muffin al cioccolato




Ingredienti:

2 uova

100 g di zucchero

100 g di cioccolato da dessert 70%

200 g di farina 

11 g di lievito

100 g di burro sciolto

100 ml latte

 

Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero con il battitore fino a che diventi spumoso.

Aggiungere al preparato il burro fuso e il cioccolato sciolto.

 

Aggiungere il latte, la farina e il lievito. Continuate a mescolare con il battitore.

 

Potete aggiungere delle gocce di cioccolato (30 g).

 

Fate cuocere in forno 180 per 20 minuti pre-riscaldato.

 

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Ingrédients :

2 œufs

100 g de sucre

100 g de chocolat dessert 70%

200 g de farine 

11 g de levure

100 g de beurre fondu

100 ml de lait

 

Préparation :

Mélangez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu et le chocolat fondu au mélange.

 

Ajouter le lait, la farine et la levure. Continuez à mélanger avec le batteur.

 

Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat (30 g).

 

Cuire au four préchauffé à 180 pendant 20 minutes.

 

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Ingredientes:

2 huevos

100 g de azúcar

100 g de chocolate de postre 70%

200 g de harina 

11 g de levadura

100 g de mantequilla derretida

100 ml de leche

 

Preparación:

Mezclar los huevos con el azúcar con la batidora hasta que quede espumoso.

Agrega la mantequilla derretida y el chocolate derretido a la mezcla.

 

Agrega la leche, la harina y la levadura. Continuar mezclando con la batidora.

 

Puedes añadir unas pepitas de chocolate (30 g).

 

Cocinar en horno precalentado a 180 durante 20 minutos.

venerdì 1 novembre 2024

Ricetta Opporg: Minestra farro e fagioli




Minestra di farro e fagioli

 

Sedano

Carote

Cipolle

Acqua

 

Fagioli 

Farro

Sale e pepe qb

 

Fare un brodo vegetale con sedano, carote e cipolla. Alla fine passare le verdure e rimetterle nel brodo.

 

Aggiungere i fagioli (io avevo dei Borlotti congelati) e lasciar cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti finché non sono pronti.

 

In una pentola con abbondante acqua salata (dipende dalla quantità di farro ovviamente), far cuocere il farro (io avevo dei resti di farro biologico) per un 20 minuti circa. 

 

Una volta cotto, aggiungere il farro alla minestra di fagioli e lasciar cuocere qualche minuto. Io ho lasciato riposare il tutto, correggendo di sale e pepe. Servire con parmigiano.

 

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Soupe d'épeautre et de haricots

 

Céleri

Carottes

Oignons

Eau

 

Haricots 

Épeautre

Sel et poivre au goût

 

Préparez un bouillon de légumes avec du céleri, des carottes et de l'oignon. Enfin, mixez les légumes en purée et remettez-les dans le bouillon.

 

Ajoutez les haricots (j'avais des haricots Borlotti surgelés) et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

 

Dans une casserole avec beaucoup d'eau salée (en fonction de la quantité d'épeautre évidemment), faites cuire l'épeautre (j'avais quelques restes d'épeautre bio) pendant environ 20 minutes. 

 

Une fois cuit, ajoutez l’épeautre à la soupe aux haricots et laissez cuire quelques minutes. Je laisse le tout reposer en ajoutant du sel et du poivre. Servir avec du parmesan.

 

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Sopa de espelta y frijoles
 
Apio
Zanahorias
Cebollas
Agua
 
Frijoles 
Espelta
Sal y pimienta al gusto
 
Hacer un caldo de verduras con apio, zanahoria y cebolla. Por último, hacer puré las verduras y volver a ponerlas en el caldo.
 
Agregue los frijoles (yo tenía frijoles Borlotti congelados) y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que estén cocidos.
 
En una cacerola con abundante agua con sal (dependiendo de la cantidad de espelta obviamente), cocer la espelta (me sobró una ecológica) durante unos 20 minutos. 
 
Una vez cocida, añade la espelta a la sopa de frijoles y deja que se cocine unos minutos. Dejo reposar todo, añadiendo sal y pimienta. Servir con parmesano.

 

mercoledì 2 ottobre 2024

Ricetta Opporg-Xuor: Indivia gratinata al prosciutto

 Ingredienti:


4 indivie (le mie erano medio-piccole)

4 fette di prosciutto cotto

Besciamella (50 gr di burro e di farina e poi seguire come da post specifico)

Cuocere le indivie al vapore, lasciar raffreddare, strizzarle e metterle su un piatto da forno. Avvolgerle con le fette di prosciutto.

Besciamella: sciogliere il burro nella casseruola, senza cuocerlo. Aggiungere la farina e mescolare per evitare grumi. Togliere dal fuoco e aggiungere mezzo litro di latte freddo e mescolare bene. Rimettere sul fuoco fino a far aumentare lo spessore. Quando vi sembra abbastanza spesso, togliere dal fuoco, aggiungere noce moscata, sale e pepe, dare un'ultima mescolata e ...

stenderla sulle indivie


alla fine aggiungere in superficie un po' di emmenthal grattugiato 

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Ingrédients :
4 endives (les miennes étaient moyennes-petites)
4 tranches de jambon cuit
Béchamel (50 g de beurre et de farine puis suivre selon le post spécifique)
Faites cuire les endives à la vapeur, laissez-les refroidir, pressez-les et disposez-les sur un plat allant au four. Enveloppez-les de tranches de jambon.
 
Sauce béchamel : faire fondre le beurre dans la casserole, sans le cuire. Ajoutez la farine et mélangez pour éviter les grumeaux. Retirer du feu et ajouter un demi-litre de lait froid et bien mélanger. Remettez-le sur le feu jusqu'à ce que l'épaisseur augmente. Lorsqu'elle paraît suffisamment épaisse, retirez du feu, ajoutez la muscade, salez et poivrez, remuez une dernière fois et... étalez-la sur les endives.
 
Ajoutez enfin un peu d'Emmenthal râpé à la surface

 

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Ingredientes:
4 endibias (las mías eran medianas-pequeñas)
4 lonchas de jamón cocido
Bechamel (50 g de mantequilla y harina y luego seguir según post específico)
Las endibias se cocinan al vapor, se dejan enfriar, se exprimen y se colocan en una fuente para horno. Envuélvelos con lonchas de jamón.
 
Salsa bechamel: derretir la mantequilla en el cazo, sin cocerla. Agrega la harina y mezcla para evitar grumos. Retirar del fuego y añadir medio litro de leche fría y mezclar bien. Vuelve a ponerlo al fuego hasta que aumente el espesor. Cuando parezca lo suficientemente espeso, retirar del fuego, añadir nuez moscada, sal y pimienta, remover por última vez y... esparcirlo sobre las endibias.
 
Finalmente añadir un poco de Emmenthal rallado a la superficie.



domenica 29 settembre 2024

Ricetta Charlotte: Bobun di gamberi





 




Ingredienti 

Gamberi 500gr

1 bastone di citronella

Coriandolo

Salsa nuoc mam

Salsa di soya

2 carote

Mezzo cavolo cinese

Olio di semi

1 spicchio di aglio

1 cipolla

Menta

Noccioline (option)

 

Preparazione 

Car marinare i gamberi almeno 15 Min nella salsa di soya, salsa nuoc man (3 cucchiai ognuna) il bastoncino di citronella e il coriandolo sminuzzato

Dopo farli cuocere nel wok

Cotti i gamberi, li lasciate da parte

 

Fate rosolare la cipolla e il cavolo tagliato fino

Aggiungete 40cl di brodo (fatto con un dado e 40 cl di acqua bollente)

Fate cuocere il cavolo con le carote tagliate a julienne nel brodo

Quando è cotto tenete il brodo per cuocere gli spaghetti di riso

 

Quando le verdure e gli spaghetti sono cotti rimettete tutto nel wok con la marinatura 

Fate scaldare e poi servite con foglie di menta e noccioline

 

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Ingrédients 
Crevettes 500gr
1 bâton de citronnelle
Coriandre
Sauce Nuoc de Mère
Sauce de soja
2 carottes
Un demi chou chinois
Huile de graines
1 gousse d'ail
1 oignon
Menthe
Cacahuètes (option)
 
Préparation 
Faire mariner les crevettes au moins 15 minutes dans la sauce soja, la sauce nuoc man (3 cuillères à soupe chacune), le bâton de citronnelle et la coriandre hachée
Puis faites-les cuire au wok
Une fois les crevettes cuites, laissez-les de côté
 
Faire revenir l'oignon et le chou finement haché
Ajoutez 40 cl de bouillon (réalisé avec un cube de bouillon et 40 cl d'eau bouillante)
Cuire le chou avec les carottes coupées en julienne dans le bouillon
Une fois cuit, garder le bouillon pour cuire les nouilles de riz
 
Lorsque les légumes et les spaghettis sont cuits, remettez le tout dans le wok avec la marinade 
Réchauffer puis servir avec des feuilles de menthe et des cacahuètes

 

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Ingredientes 
Gambas 500gr
1 barra de limoncillo
Cilantro
Salsa Nuoc de la Madre
Salsa de soja
2 zanahorias
Media col china
aceite de semilla
1 diente de ajo
1 cebolla
Menta
Maní (opción)
 
Preparación 
Marinar las gambas durante al menos 15 minutos en la salsa de soja, la salsa nuoc man (3 cucharadas cada una), la ramita de limoncillo y el cilantro picado.
Luego cocínalos en el wok.
Una vez cocidas las gambas las dejamos a un lado.
 
Dorar la cebolla y el repollo finamente picado.
Añadimos 40cl de caldo (elaborado con una pastilla de caldo y 40cl de agua hirviendo)
Cocer en el caldo la col con las zanahorias cortadas en juliana
Una vez cocido guardar el caldo para cocinar los fideos de arroz.
 
Cuando las verduras y los espaguetis estén cocidos, volver a poner todo en el wok con la marinada. 
Calentar y luego servir con hojas de menta y maní.

 

Ricetta Charlotte: Poke bowl façon Charlotte



Ingredienti per 2 persone

 

150gr Riso thai

Dei ravanelli (4-5)

1 carota

1 avocado

350 gr di pavé di salmone

Cipollotto

1/2 mango

Coriandolo

Semi di sesamo

Zenzero

Salsa di soia

Limone

Olio di semi (arachide o girasole)

 

Preparazione

Fate cuocere il riso come indicato sulla confezione

Fate marinare il salmone tagliato a cubetti con la salsa di soia e il limone

Rapate la carota e tagliate tutti gli ingredienti e preparate il piatto

Condire con salsa di soia e pepe e olio

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Ingrédients pour 2 personnes
 
150g de riz thaï
Quelques radis (4-5)
1 carotte
1 avocat
350 g de pavé de   saumon
Oignon de printemps
1/2 mangue
Coriandre
Graines de sésame
Gingembre
Sauce de soja
Citron
Huile arachide ou tournesol
 
Préparation
 
Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage
Faites mariner les dés de saumon avec la sauce soja et le citron
Parez la carotte et coupez tous les ingrédients et préparez le plat
Assaisonner avec de la sauce soja, du poivre et de l'huile
 
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Ingredientes para 2 personas
150 g de arroz tailandés
Unos rábanos (4-5)
1 zanahoria
1 aguacate
350 g de pavé de salmón
cebolla tierna
1/2 mango
Cilantro
semillas de sésamo
Jengibre
Salsa de soja
Limón
Aceite de girasol o manì
 
Preparación
 
Cocine el arroz como se indica en el paquete
Marinar el salmón cortado en cubitos con la salsa de soja y el limón
Recorta la zanahoria y corta todos los ingredientes y prepara el plato
Sazone con salsa de soja, pimienta y aceite
 

venerdì 20 settembre 2024

Ricetta Opporg: Crema di butternut

Crema di butternut

 

Ingredienti:

 

1 piccola zucca butternut

1 patata

1 cipolla (scalogno)

1 po’ di burro

1 cucchiaino di dado vegetale in polvere

 

Tagliare lo scalogno, il butternut e la patata a pezzetti (foto 1)

 

Far rosolare lo scalogno con del burro (foto 2)




Prima che diventi troppo scuro, aggiungere butternut e patata e rosolare un po’ a fuoco bassissimo (foto 3)




Aggiungere il cucchiaino di dado e mescolare un po’.

Quando è amalgamato aggiungere acqua, di preferenza calda, a piacere.

 

Fate cuocere finché non è cotto (prova col coltello)

 

Lasciar raffreddare un po’ e poi passare al mixer (foto 4)




Servire con del parmigiano

 

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Ingrédients :

 

1 petit butternut

1 pomme de terre

1 oignon (échalotte)

1 peu de beurre

1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre

 

Coupez l'échalote, le butternut et la pomme de terre en petits morceaux (photo 1)

 

Faire revenir l'échalote au beurre (photo 2)

Avant qu'elle ne devienne trop foncé, ajoutez le butternut et la pomme de terre et faites revenir un peu à feu très doux (photo 3)

Ajoutez la cuillère à café de cubes de bouillon et mélangez un peu.

Une fois mélangé, ajoutez de l'eau, de préférence chaude, au goût.

 

Cuire jusqu'à cuisson (tester avec un couteau)

 

Laisser refroidir un peu puis mélanger (photo 4)

Servir avec du parmesan

 

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Ingredientes:
 
1 calabaza pequeña
1 papa
1 cebolla (chalota)
1 poco de mantequilla
1 cucharadita de cubito de caldo de verduras en polvo
 
Cortar la chalota, la nuez y la patata en trozos pequeños (foto 1)
 
Dorar la chalota con mantequilla (foto 2)
Antes de que oscurezca demasiado añadir la calabaza y la patata y dorar un poco a fuego muy lento (foto 3)
Añade la cucharadita de cubitos de caldo y mezcla un poco.
Cuando esté mezclado, agregue agua, preferiblemente caliente, al gusto.
 
Cocine hasta que esté cocido (pruebe con un cuchillo)
 
Dejar enfriar un poco y luego mezclar (foto 4)
Servir con parmesano

Ricetta Opporg: Cavolfiore al forno con besciamella

Togliamo dal cavolfiore le foglie esterne e il gambo, poi tagliamolo a metà e ricaviamo le cimette. Lessiamo il cavolfiore in abbondante acq...