Ricetta Opporg-Xuor: Indivia gratinata al prosciutto

 Ingredienti:

4 indivie (le mie erano medio-piccole)

4 fette di prosciutto cotto

Besciamella (50 gr di burro e di farina e poi seguire come da post specifico)

Cuocere le indivie al vapore, lasciar raffreddare, strizzarle e metterle su un piatto da forno. Avvolgerle con le fette di prosciutto.

Besciamella: sciogliere il burro nella casseruola, senza cuocerlo. Aggiungere la farina e mescolare per evitare grumi. Togliere dal fuoco e aggiungere mezzo litro di latte freddo e mescolare bene. Rimettere sul fuoco fino a far aumentare lo spessore. Quando vi sembra abbastanza spesso, togliere dal fuoco, aggiungere noce moscata, sale e pepe, dare un'ultima mescolata e ...

stenderla sulle indivie

alla fine aggiungere in superficie un po' di emmenthal grattugiato 

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Ingrédients :

4 endives (les miennes étaient moyennes-petites)

4 tranches de jambon cuit

Béchamel (50 g de beurre et de farine puis suivre selon le post spécifique)

Faites cuire les endives à la vapeur, laissez-les refroidir, pressez-les et disposez-les sur un plat allant au four. Enveloppez-les de tranches de jambon.

Sauce béchamel : faire fondre le beurre dans la casserole, sans le cuire. Ajoutez la farine et mélangez pour éviter les grumeaux. Retirer du feu et ajouter un demi-litre de lait froid et bien mélanger. Remettez-le sur le feu jusqu'à ce que l'épaisseur augmente. Lorsqu'elle paraît suffisamment épaisse, retirez du feu, ajoutez la muscade, salez et poivrez, remuez une dernière fois et... étalez-la sur les endives.

Ajoutez enfin un peu d'Emmenthal râpé à la surface

 

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Ingredientes:

4 endibias (las mías eran medianas-pequeñas)

4 lonchas de jamón cocido

Bechamel (50 g de mantequilla y harina y luego seguir según post específico)

Las endibias se cocinan al vapor, se dejan enfriar, se exprimen y se colocan en una fuente para horno. Envuélvelos con lonchas de jamón.

Salsa bechamel: derretir la mantequilla en el cazo, sin cocerla. Agrega la harina y mezcla para evitar grumos. Retirar del fuego y añadir medio litro de leche fría y mezclar bien. Vuelve a ponerlo al fuego hasta que aumente el espesor. Cuando parezca lo suficientemente espeso, retirar del fuego, añadir nuez moscada, sal y pimienta, remover por última vez y... esparcirlo sobre las endibias.

Finalmente añadir un poco de Emmenthal rallado a la superficie.