Recette Xuor : Pâte à choux (Pasta per bignè)

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Versione salata (la versione dolce, per riempirli con la crema, è senza formaggio)
Version salée (la version douce, pour les remplir de crème par exemple, est sans fromage)

80 gr burro

25 cl acqua

125 gr farina

4 uova

formaggio groviera grattugiato

Sale, pepe 

Sciogliere il burro nell’acqua messa a scaldare

Aggiungere tutta la farina in un colpo solo e mescolare con cucchiaio di legno fino a che l’impasto si stacca dalle pareti

Aggiungere le uova (una alla volta) e mescolare bene

Alla fine aggiungere il formaggio grattugiato e un po’ di sale e pepe

Prescaldare il forno a 180° e, sulla carta da forno messa su una teglia, versare delle piccole quantità (usate due cucchiaini) d’impasto

Mettere il tutto in forno (e non aprirlo più) per 20-25 minuti

Spegnere e lasciare raffreddare i bignè dentro il forno ma lasciando un piccolo spiraglio (mettete un cucchiaio o qualcosa che faccia spessore) così che la porta del forno resti leggermente aperta. 

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80 gr de beurre

25 cl d'eau

125 gr de farine

4 oeufs

fromage gruyère râpé

Sel, poivre

Faire fondre le beurre dans l'eau chauffée

Ajouter toute la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit détachée des parois

Ajouter les oeufs (un à la fois) et bien mélanger

Enfin, ajoutez le fromage râpé et un peu de sel et de poivre

Préchauffer le four à 180° et, sur du papier sulfurisé placé sur une plaque à pâtisserie, verser de petites quantités (utiliser deux cuillères à café) de pâte

Mettez tout dans le four (et ne l'ouvrez plus) pendant 20-25 minutes

Éteignez et laissez refroidir les choux à la crème à l'intérieur du four, mais laissez une petite ouverture (mettez une cuillère ou quelque chose d'épais) pour que la porte du four reste légèrement ouverte. 

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80 gr de mantequilla

Agua de 25 cl

125 gr de harina

4 huevos

queso gruyere rallado

Sal, pimienta

Derretir la mantequilla en el agua caliente

Agregue toda la harina en una sola vez y mezcle con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes

Agregue los huevos (uno a la vez) y mezcle bien

Finalmente agregue el queso rallado y un poco de sal y pimienta

Precaliente el horno a 180° y, en papel para hornear colocado en una bandeja para hornear, vierta pequeñas cantidades (use dos cucharaditas) de masa

Coloque todo en el horno (y no lo abra más) durante 20-25 minutos

Apague y deje que la crema se enfríe dentro del horno, pero deje una pequeña abertura (coloque una cuchara o algo grueso) para que la puerta del horno permanezca ligeramente abierta.